蒸榆钱饭的做法

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发布于2023-05-06

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主料

榆钱(适量)，面粉(适量)，水(适量)

辅料

盐(适量)，食用油(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、榆钱适量，去蒂，撒些盐，泡入水中。

2、面粉适量，放入沥水后的榆钱儿。

3、用筷子搅拌均匀，让每片榆钱粘满面粉。

4、蒸锅加水，蒸夹上铺油纸或者干净的布，放上榆钱。

5、取开锅盖，撒入适量盐，加些食用油，拌匀。

6、加盖继续蒸2-3分钟，即可食用，冷热皆宜。

菜谱简介

好几年没吃过，榆圈布拉子。今年春天倒是托了福，楼前的榆树。妈妈蒸了好几次。美味。

小诀窍

1洗：水中放入适量盐，搅拌一会，浸泡20分钟左右。然后清洗，漂2-3次，使榆钱上没有黑色的小颗粒。
2拌：清洗好的榆钱儿挤下水分，不要太湿，放在面粉上，每片都粘面粉。
3 图中榆钱上拌的面粉较多，少一点也可以，随自己喜好吧。

小常识

榆钱做法技巧

生吃。把新鲜的榆钱洗净放在盘里，加入白糖吃，简单方便。若喜吃咸食，可放入盐、酱油、香醋、辣椒油、葱花、芫荽等作料。

煮粥。将榆钱洗净，以葱花或蒜苗炒后加开水烧开。下大米或小米煮粥，米将熟时再放榆钱继续煮5－8分钟。加适量调料，即成榆钱粥。

笼蒸。先将榆钱洗净，拌以玉米面或白面做成窝头，上笼蒸半小时即可起锅。或将洗净的榆钱拌上面粉，搅拌均匀，直接上笼蒸熟，放入调料，吃起来香甜柔软，口感极佳。

做馅。将榆钱洗净、切碎，加虾仁、肉或鸡蛋调匀后，包水饺、蒸包子、卷煎饼，清新爽口，美味无穷。

制酱：老了的榆钱可以制酱。将榆钱晒干磨成粉后加作料发酵一段时间便成酱，拿来作餐桌上的小吃，十分美味。

清热除火,化痰止咳,消食,利尿消肿,安神除烦

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