咸味豆渣松饼的做法

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发布于2023-05-06

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主料

豆渣(110克)，中筋粉(140克)，水(120克)，泡打粉(1/2小勺)，盐(1/4小勺)

辅料

无

厨具

平底锅

步骤

1、用料

2、将豆渣倒入碗中

3、面粉，泡打粉，盐混合，筛入碗中

4、略微翻拌

5、加入清水

6、调成稠厚能流动的均匀面糊

7、取适量，放入平底锅中，摊开，中小火加热

8、底部金黄，翻面，煎另一面

9、两面金黄，出锅晾凉

10、装盘食用

菜谱简介

做了好几次松饼。其实，它不过是松饼与中式蛋糊饼的嫁接，因其口感松软，而冒松饼之名。松饼好像多为甜食，还未曾见有其他口味。而中式蛋糊饼多以咸食。还剩下的一点豆渣，就来做个咸味松饼，或许更符合传统的中国脾胃。摊得薄一点，可以当卷饼，裹上各种菜蔬肉食，一口下去，啥都有。然而，这饼个头小了点儿，好像也卷不了多少东西。。。。

小诀窍

饼的大小可以根据自己喜好酌情调整。调好的面糊不宜放置太久，即调即用，以防影响松发。

小常识

豆渣的作用

随着科学的发展，人类文化素质的提高，人们已从营养学的角度开始重新认识豆腐渣。经研究证明，大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中，一般豆腐渣含水份85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。

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