低温油封鸭腿的做法

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发布于2023-05-06

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主料

鸭腿(适量)

辅料

罗勒碎(适量)，迷迭香(适量)，桂皮(适量)，八角(适量)，十三香(适量)，香叶(适量)，葱(适量)，姜(适量)，鸡精(适量)，盐(适量)，料酒(适量)，食用油(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、原料

2、依次放入迷迭香 罗勒 桂皮 八角 香叶 香料 黑胡椒粉 葱姜 盐鸡精

3、倒入料酒和食用油 搅拌均匀

4、冰箱冷藏一夜入味

5、烤前一小时取出 放入烤盘中

6、烤箱低温100-120度 烤75-90分钟 最后15分钟将鸭腿放在烤架上滴油

7、低温油封鸭腿

菜谱简介

西式做法的中餐吧。。。。第一次尝试低温料理，烤箱正常烤肉类都是200-250度，但是这次我尝试100-120度的低温烤，感觉非常不错用油腌制是将香料的问道充分锁在酱汁里而不散发，另外考虑到是在低温长达1个半小时的烤制时，由于是用油腌制的，所以肉不会老，不会柴。

小诀窍

用油腌制是将香料的问道充分锁在酱汁里而不散发，另外考虑到是在低温长达1个半小时的烤制时，由于是用油腌制的，所以肉不会老，不会柴。

小常识

鸭腿做法技巧

1.烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。

2.鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。

消毒热、

利小便、

除水肿、

消胀满、

利脏腑、

退疮肿、

定惊痫。

鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

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