抹茶豆沙包的做法

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发布于2023-05-06

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主料

鲜酵母(1块)，中筋面粉(250克)

辅料

抹茶粉(1小匙)，红豆(几颗)，红豆沙(250克)

厨具

蒸锅

步骤

1、鲜酵母一块用温水融合开。

2、酵母水中加入1小匙抹茶粉拌匀。

3、面粉里加入细砂糖拌匀，倒入融合好的酵母水。

4、把所有的材料拌匀，直到水份消失。

5、把面絮揉合到一起，揉成光滑的面团。

6、揉好的面团盖上保鲜膜进行发酵。

7、发酵好的面团揉匀排气。

8、把面团分割成若干小份。

9、取一份面团擀成面片。

10、面皮中间放上适量的豆沙馅。

11、像包包子一样包好。

12、把收口朝下，滚成圆球形状。

13、在豆沙包的表面压出花纹。

14、用筷子在顶部压一小孔。

15、在小孔的上面放上一颗红豆。

16、直到把所有的豆沙包胚都做好。

17、把豆沙包胚进行二次发酵，发酵好后放到蒸锅里蒸制，冷水蒸制，大火烧开后，改小火蒸制15到20分钟即可。

18、蒸好的豆沙包不要立即打开锅盖，关火后等5分钟，打开锅盖即可。

菜谱简介

在中式甜味面点中，用红豆沙做包子应该是最普遍的，就算最阳春的做法，只是原味的面皮，包着香甜的红豆沙，也能变成一道软绵可口的点心；将外皮改成抹茶口味，与红豆沙结合，更是速配的好滋味！抹茶粉含儿茶素、维生素C、纤维素和矿物质，是广受欢迎的健康食材，常添加在西点中，增加风味与色泽。

小诀窍

蒸制方式与馒头制品相同：

1、从冷水开始蒸起或将锅中的水烧热而未达沸腾状态放上蒸笼；

2、当蒸笼边缘开始冒气，表示锅中的水以沸腾，才开始计时；

3、依照豆沙包大小决定蒸制时间，大约15—20分钟左右；

4、面团大小与蒸制时间成正比；

5、熄火后，先将蒸笼稍微掀开一小缝，待3—5分钟后，再完全打开蒸笼，如此一来，可避免成品受到急剧的温度变化，而有可能影响外观。

小常识

中筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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