香橙面包卷的做法

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发布于2023-05-06

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主料

高筋粉(150克)，细砂糖(25克)，盐(3/20小勺)，干酵母(3克)，黄油(10克)，全蛋(33克)，水(60克)，糖渍橙皮丁(60克)

辅料

杏仁粒(3/5大勺)

厨具

搅拌机、电烤箱

步骤

1、用料

2、将面团料除黄油外倒入大碗

3、继续搅拌至拉膜

4、放入大碗，盖上保鲜膜，发酵至2倍大

5、取出，排气，滚圆，松弛15分钟

6、擀成16X22厘米的长方形

7、翻面，均匀地铺上糖渍橙皮丁，轻轻压平

8、沿长边卷起，捏紧收口

9、切成4等分

10、切口向上，放入纸模，进行最后发酵

11、面团再次长至2倍，表面刷蛋液

12、撒上杏仁粒

13、放入烤箱，中层，上火170度，下火180度，烤18-20分钟

14、表面金黄出炉

菜谱简介

最后一点高筋粉，用来做孟老师的香橙面包卷。这时节没有橙子吃，糖渍橙皮丁倒是攒了很久。把橙汁换作了白水，橙皮屑也去掉，或许味道不够孟老师的香浓，却也橙香四溢了。虽然个头大小有些不均匀，对于它的品相味道却是相当满意。没想到吃面包的人却不屑于尝试新品种，真不明白，翻来覆去就吃那些有限的老口味，不会觉得太单调？不吃算了，大不了自己享用，或者。。。送人也不错呀。

小诀窍

卷面团的时候尽量卷紧，收口也要捏紧压实，最后发酵的时候才不会松散。
杏仁粒可以换成其他坚果碎，如花生。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

杏仁含有丰富的营养物质，杏仁有苦甜之分，甜杏仁可以作为休闲小吃，也可做凉菜用；苦杏仁一般用来入药，并有小毒，不能多吃。

1.苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病；

2.甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用；

3.杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险；

4.杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽；

5.甜杏仁性味甘、辛，苦杏仁性味苦、温；宣肺止咳，降气平喘，润肠通便，杀虫解毒；主治咳嗽，喘促胸满，喉痹咽痛，肠燥便秘，虫毒疮疡。

有呼吸系统问题的人更适合；癌症患者以及术后放化疗的人适宜食用；婴儿慎服，阴虚咳嗽及泄痢便溏者禁服。

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