好酷屋

家常地三鲜的做法

好酷屋

发布于2023-05-06

好酷屋教程网小编为您收集和整理了家常地三鲜的做法的相关教程:主料茄子(一个),土豆(一个),辣椒(三个)辅料温水(一点),虾皮(一汤匙)厨具炒锅步骤1、土豆一个,切块。2、茄子切块(比土豆块大一点),辣椒切块(和茄子差不多大)。3、蚝油一汤匙,香醋一汤匙,酱油

主料

茄子(一个),土豆(一个),辣椒(三个)

辅料

温水(一点),虾皮(一汤匙)

厨具

炒锅

步骤

1、土豆一个,切块。

2、茄子切块(比土豆块大一点),辣椒切块(和茄子差不多大)。

3、蚝油一汤匙,香醋一汤匙,酱油一汤匙(生抽老抽一比一为好)一茶匙盐白糖半茶匙,味精半茶匙,五香粉一茶匙,香葱两根切碎。

4、蒜碎,红辣椒碎,姜片,虾米一撮(食指中指拇指捏一下的一撮)。

5、倒足够的油,中火,油五成热,下土豆,不断用漏勺的背面(圆凸的那边向上)铲,防止粘锅。

6、等土豆外壳发硬,下茄子。茄子软了,以后,捞出土豆和茄子。

7、大火烧油,下土豆茄子和辣椒,勺子背面铲几下即可。

8、炸好的三种材料。

9、把油倒出来,不要再放油。小火,炒辣椒段,蒜碎,虾米,有虾米的香味下三种材料,翻炒几下,倒入汁,转大火,迅速翻炒。翻炒可以用勺子背,一下提起,不要来回炒,来回炒就容易碎烂。

10、出锅放香油即可。

菜谱简介

地三鲜的关键是炸的方法和料汁的配法,这两个完成,就是一个很简单美味的菜了

小诀窍

翻炒可以用勺子背,炒一下提起勺子,不要来回炒,来回炒就容易碎烂

小常识

茄子做法技巧

买茄子时,应选择果形均匀,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点的,而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说,茄子拿在手里,感觉轻的较嫩,感觉重的大都太老,且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗辐射;保护心血管、抗坏血病

茄子食用禁忌

由于茄子味甘、滑利,而螃蟹味咸苦,两者同为寒性,同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食,也会导致腹泻、伤损脾胃。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。

土豆的作用

1、和胃调中,健脾利湿,宽肠通便,胃火牙痛、脾虚纳少;

2、高血压、高血脂,关节疼痛;

3、降糖降脂,减肥,美容,抗衰老,神疲乏力;

4、解毒消炎,活血消肿,益气强身,皮肤湿疹;

5、消化不良、大便干结。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。

辣椒做法技巧

1.辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料,如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;

2.维生素C不耐热,易被破坏,在铜器中更是如此,所以避免使用铜质餐具;

3.在切辣椒时,先将刀在冷水中蘸一下,再切就不会辣眼睛了。

辣椒的作用

和胃,养颜护肤,降糖消渴,抑癌抗瘤,养阴补虚

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的家常地三鲜的做法,家常地三鲜怎么做,家常地三鲜的家常做法相关内容,如果对您有帮助,请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源: https://www.haoku5.com/meishi/64565bc0da9359051c0dd4c5.html

相关推荐

    热门专题