台湾肉燥的做法

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发布于2023-05-06

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了台湾肉燥的做法的相关教程：主料肉糜(500克)，红葱酥(一小碗（炸制前整一)，香菇(8个)辅料【红葱酥及葱油】(适量)，红洋葱(最好是小红洋葱头）(1个)，色拉油(适量)厨具其它、炒锅步骤1、【红葱酥及葱油】做法：1、洋葱切片

主料

肉糜(500克)，红葱酥(一小碗（炸制前整一)，香菇(8个)

辅料

【红葱酥及葱油】(适量)，红洋葱(最好是小红洋葱头）(1个)，色拉油(适量)

厨具

其它、炒锅

步骤

1、【红葱酥及葱油】做法：1、洋葱切片（洒一些水在刀和洋葱上面，切的时候眼睛的距离拉远些，不过我还是......但是会好很多的）；

2、2、再切成小丁（大洋葱最好是切丁，这样能缩短炸制的时间也会比较均匀，不然薄的地方已经炸焦了厚的地方却还没炸干，我实验过的教训，小洋葱就不需要了）；

3、3、取一奶锅，放入多些的色拉油（因为炸完的葱油可以再利用不会浪费，所以大胆的倒吧）；

4、4、油温上升后，放入洋葱丁小火炸制（期间翻动几次让其受热均匀）；

5、5、待洋葱丁炸至微微金黄时即可关火（不要上色已经比较深再捞，不然很容易焦枯）；

6、6、捞出沥油，葱油待冷却后放入密封的容器中常温保存，红葱酥冷却后已经酥脆可以用来做配料了。

7、1、材料准备；

8、2、香菇切成小丁；

9、3、热锅入油，用前面炸制好的葱油会更香；

10、4、先放入香菇丁翻炒至七八分熟；

11、5、再加入肉糜翻炒至熟；

12、6、放入姜末、蒜末、生抽、老抽、八角、冰糖、料酒、蚝油、鱼露，翻炒上色；

13、7、加入红葱酥，加水至材料全部浸没；

14、8、大火煮开后转小火煮30分钟左右，待汤汁快要收干时加入少许白胡椒粉及鸡精即可。

菜谱简介

在台湾，肉燥饭可是名气不小吃之一，浓香味美、鲜香四溢，个人觉得这个是肉糜的最佳吃法了。配上米饭或面类各种主食都是都非常美味，早上拿来配个粥也是相当的满足，特别适合老人和小朋友的牙口，不爱吃洋葱的朋友也会爱上这个香味。 各种吃法大家随意发挥，拿它配各种主食，米饭、粥、面条，或者夹着面饼甚至面包，还可以搭配蒸蛋羹，做豆腐、粉丝的时候也可以拿它来提味，百搭的美味肉酱。

小诀窍

1、汤汁可以不要完全收干，食用时带着汤汁一起吃更美味；
2、一次食用不完，可以分成适量的几份放冰箱冷藏，可以保存一周，或者多的话冷冻保存起来时间更久些。

小常识

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

化痰止咳,解毒,养胃

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