家乡小炒的做法

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发布于2023-05-06

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主料

荞头(200克)，鱿鱼干(2个)，木耳(10克)，干香菇(3朵)，生粉水(小半碗)，盐(少许)

辅料

荷兰豆(300克)，猪肉(50克)，腐竹(20克)，蚝油(2汤匙)，洋葱(少许)

厨具

炒锅

步骤

1、准备所以材料鱿鱼，香菇，木耳，腐竹提前泡发，荞头只要下半幼嫩部分

2、开锅下油炒香洋葱，加入鱿鱼干（鱿鱼切花刀）

3、加入猪肉煸香

4、加入荞头炝锅后加入荷兰豆翻炒

5、放入香菇，腐竹，木耳 加入刚泡鱿鱼的水半碗焖煮4分钟

6、倒入两汤匙的蚝油，半茶匙盐和少许糖炒均，边炒边倒入生粉水 ，成薄芡，起锅！

菜谱简介

荞头营养价值与用途的营养丰富，每千克可食部分含蛋白质16克、脂肪6克、碳水化合物80克、灰分7克、钙640毫克、磷320毫克、铁210毫克、维生素C140毫克、硫胺素0．2毫克、核黄素1．2毫克、尼克酸8毫克。

小诀窍

是个很简单又咸鲜的菜 ，也可以加入花菜，虾米，菜头

小常识

木耳做法技巧

木耳清洗：

1.在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软；

2.温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

清胃涤肠、防癌抗癌、减少血液凝块，预防血栓等病的发生

木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。萝卜和木耳不能一起涮。

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