苦瓜炒肉片的做法

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发布于2023-05-06

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主料

苦瓜(500克)，猪里脊肉(250克)

辅料

西红柿(2个)，红辣椒(2个)，腐乳(1块)，辣椒酱(适量)，豆豉(适量)，子姜(适量)，蒜(适量)，生抽(适量)，植物油(适量)，蚝油(适量)，鸡精(适量)，料酒(适量)，淀粉(适量)，糖(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、将苦瓜切成二瓣，去掉瓜瓤，斜切成薄片，辣椒、子姜切成丝，西红柿切成块，蒜剁碎，备用。

2、将肉切成薄片，用植物油、盐、糖、生抽、蚝油、料酒等腌制，苦瓜用盐腌制，备用。

3、锅里放油，用姜、蒜炝锅，炝出香味。

4、放入肉片翻炒，倒入水淀粉快速翻炒至熟，起锅，备用。

5、锅里留些油，放入苦瓜、豆豉、腐乳、辣椒酱、红辣椒翻炒至熟。

6、放入已炒熟的肉片、西红柿，翻炒，撒些鸡精调味，起锅，装盘。

菜谱简介

苦瓜炒肉片是一道大众家常菜，很简单，但我用自制的辣椒酱、腐乳、豆豉为佐料，味道特鲜、特美。

小诀窍

苦瓜、肉片已事先用盐腌制，炒时不用另加盐。

小常识

苦瓜做法技巧

1.不要一次吃得过多。

2.苦瓜煮水擦洗皮肤，可清热止痒祛痱。

3.苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。

发热、中暑、痢疾、目赤疼痛、恶疮

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