椰蓉吐司的做法

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发布于2023-05-07

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了椰蓉吐司的做法的相关教程：主料高筋粉(180克)，细砂糖(25克)，干酵母(1/21/4小勺)，盐(1/8小勺)，奶粉(20克)，水(110克)，黄油(15克)辅料黄油(30克)，糖粉(15克)，蛋黄(15克)，奶粉(2小勺)

主料

高筋粉(180克)，细砂糖(25克)，干酵母(1/21/4小勺)，盐(1/8小勺)，奶粉(20克)，水(110克)，黄油(15克)

辅料

黄油(30克)，糖粉(15克)，蛋黄(15克)，奶粉(2小勺)，椰蓉(50克)，蛋白（装饰）(适量)，椰蓉（装饰）(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、准备面团料（主料）

2、将除黄油外的所有材料倒在一起

3、手工搅拌成絮状

4、用厨师机搅拌至面筋形成

5、加入黄油

6、搅拌至能拉出薄膜

7、整成圆球形，放入碗中

8、盖好保鲜膜放入冰箱冷藏一天一夜

9、准备椰蓉馅料（辅料）

10、将室温软化的黄油和糖粉倒入碗中，拌匀

11、加入蛋黄，搅拌均匀

12、加入奶粉，拌匀

13、加入椰蓉，

14、拌匀，备用

15、从冰箱取出发酵好的面团，放置室温回温一小时

16、排气，分割成两等分，滚圆，松弛10分钟

17、分别擀成长方形

18、铺上椰蓉馅

19、卷起

20、收口向下放入模具中

21、盖上保鲜膜，放至温暖处醒发

22、面团涨至2-3倍大小，取出

23、表面刷蛋白，撒上椰蓉

24、放入预热好的烤箱，中下层，200度，烤约20-25分钟。表面上色后加盖锡纸

25、出炉后脱模晾凉

菜谱简介

那袋启封的椰蓉也放很长时间了，想个法子解决掉。瞧上了孟老师的椰蓉吐司，有的人不是喜欢椰蓉面包吗？椰蓉吐司应该也能接受的。并且，为了迎合此人对甜的偏嗜，面团中多加了5克糖，盐减掉一半。免得盐多了就不显甜了。没有孟老师的三角吐司模，在最后的操作上也就有了稍许改变。

小诀窍

这两个模具的容积比孟老师的三角模大，所以看看长得差不多了就烤了，没有让它长至顶面，怕发过了。
冷藏发酵的面团，如果起发不理想，可以放置温暖处继续发酵至理想状态

小常识

奶粉做法技巧

1.全脂奶粉：它基本保持了牛奶的营养成分，适用于全体消费者。但最适合于中青年消费者。

2.脱脂乳粉：牛奶脱脂后加工而成，口味较淡，适于中老年、肥胖和不适于摄入脂肪的消费者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特点，一般为加糖速溶大颗粒奶粉或喷涂卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，适于全体消费者，多具有速溶特点。

5.婴幼儿奶粉：一般来说，婴儿是指年龄在12个月以内的孩子，幼儿是指年龄在1-3岁的孩子，因此这种奶粉一般分阶段配制，分别适于0-6个月、6-12个月和1-3岁的婴幼儿食用，它根据不同阶段婴幼儿的生理特点和营养要求，对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等五大营养素进行了全面强化和调整。另外有一款澳优能力多奶粉则分段更细，分别为0~100天、100~180天、180~360天和1岁以上婴儿使用。

奶粉中的5大营养成份的功效

1.蛋白质：供给机体营养。

2.脂肪：供给机体营养及能量，提供牛奶浓香。

3.糖类：牛奶中含有乳糖，乳糖对于幼儿发育非常重要，它能促进人体肠道内有益菌的成长，仰制肠内异常发酵，有利肠道健康。

4.矿物质：矿物质又称无机盐，是人体构成不可缺少的物质，包含钙、铁、磷、锌、铜、锰、钼等，特别是含钙丰富，且钙磷比例合理，吸收率高。

5.维生素：牛奶中含有已知的所有维生素，其作用：维生素A促进正常生长与繁殖维持上皮组织与视力；维生素B参与体内糖及能量代谢；维生素C抗坏血病；维生素D能调节各代谢骨骼组织中的造骨细胞的钙化能力；维生素E抗氧化衰老。

胃功能较弱的人不宜大量饮用；肾病患者不宜过多饮用。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

1.全脂奶粉：它基本保持了牛奶的营养成分，适用于全体消费者。但最适合于中青年消费者。

2.脱脂乳粉：牛奶脱脂后加工而成，口味较淡，适于中老年、肥胖和不适于摄入脂肪的消费者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特点，一般为加糖速溶大颗粒奶粉或喷涂卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，适于全体消费者，多具有速溶特点。

5.婴幼儿奶粉：一般来说，婴儿是指年龄在12个月以内的孩子，幼儿是指年龄在1-3岁的孩子，因此这种奶粉一般分阶段配制，分别适于0-6个月、6-12个月和1-3岁的婴幼儿食用，它根据不同阶段婴幼儿的生理特点和营养要求，对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等五大营养素进行了全面强化和调整。另外有一款澳优能力多奶粉则分段更细，分别为0~100天、100~180天、180~360天和1岁以上婴儿使用。

奶粉中的5大营养成份的功效

1.蛋白质：供给机体营养。

2.脂肪：供给机体营养及能量，提供牛奶浓香。

3.糖类：牛奶中含有乳糖，乳糖对于幼儿发育非常重要，它能促进人体肠道内有益菌的成长，仰制肠内异常发酵，有利肠道健康。

4.矿物质：矿物质又称无机盐，是人体构成不可缺少的物质，包含钙、铁、磷、锌、铜、锰、钼等，特别是含钙丰富，且钙磷比例合理，吸收率高。

5.维生素：牛奶中含有已知的所有维生素，其作用：维生素A促进正常生长与繁殖维持上皮组织与视力；维生素B参与体内糖及能量代谢；维生素C抗坏血病；维生素D能调节各代谢骨骼组织中的造骨细胞的钙化能力；维生素E抗氧化衰老。

胃功能较弱的人不宜大量饮用；肾病患者不宜过多饮用。

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