双豆炒饭的做法

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发布于2023-05-07

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主料

剩米饭(1碗)，鸡蛋(1只)

辅料

胡萝卜(半根)，青豆(适量)，玉米豆(适量)，葱(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、原料图。

2、胡萝卜切小粒，葱切末。

3、双豆清洗干净沥干水分，鸡蛋磕入碗中打散。

4、锅中加少许油，鸡蛋炒熟后用铲子捣成小块铲出备用。

5、另起锅加适量油烧热，下入葱末炒香。

6、下入双豆翻炒2分钟。

7、加胡萝卜碎炒匀，加适量十三香。

8、加入剩米饭，小火炒散。

9、加适量海鲜酱油，翻炒至米饭颗粒分明。

10、下入之前处理好的鸡蛋碎，翻炒均匀。

11、加适量食盐和少许十三香。

12、充分翻炒均匀后，即可关火出锅。

菜谱简介

也许是应了有其母必有其女，也许是生就如此爱好，我家小胖妞也特别喜欢吃。名副其实的小小吃货一个。但在各种喜欢中，她对于炒饭真可谓情有独钟，怎么吃都不厌烦。听她说在幼儿园的时候经常会吃到炒饭，但那些是真真正正的炒饭，因为其中几乎没有什么配菜。小胖妞常常跟我抱怨：幼儿园的炒饭都是白的……经过跟我的炒饭对比总结，她这样说：妈妈做的炒饭菜菜多，更有营养，我吃了了一定能长得更高……看吧，虽然只有4岁，小丫头也不是好糊弄的哟！只因为她喜欢，每次蒸米饭的时候我都特意多蒸这么一碗出来，只为了第二天做她喜欢——甚至到酷爱地步的炒饭。而我做的炒饭一般都是信手拈来，手边有什么菜都可以一起配来炒，只要经过简单的加工，就都能变成一盘盘味道而各具特色的炒饭出来。只因为妳喜欢，妈妈怎么做也做不烦。只因为你喜欢，这碗普通的米饭便能做出千万种不同的滋味来。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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