醇香布朗尼的做法

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发布于2023-05-07

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主料

黑巧克力（66%）(80g)，无盐黄油(120g)，红糖(80g)，细砂糖(80g)

辅料

鸡蛋(3枚)，中筋面粉(30g)，无糖纯可可粉(12g)

厨具

电烤箱

步骤

1、巧克力与黄油切小块隔热水融化，备用

2、鸡蛋打散加入红糖和细砂糖，用打蛋糖抽打均匀（液体状态呈现浓稠有粗泡）

3、把融化的巧克力酱加入抽打完成的鸡蛋糖液中，搅打均匀

4、面粉和可可粉混合过筛入巧克力鸡蛋混合液，搅拌至无干粉无颗粒即可

5、倒入模具，预热烤箱170度，中层，30分钟。

6、外皮酥脆，内心绵软，入口即化。

菜谱简介

红糖发糕的走出新人生。

小诀窍

1、喜欢放核桃仁的朋友，可以在步骤4当中加入烤好的碎核桃仁。2、冷却后的布朗尼，放入冰箱冷藏后风味更佳，也更容易切块哦。3、这个量用的8寸方型烤盘刚刚好。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

1.妇女因受寒体虚所致的痛经等症或是产后喝些红糖水，有补血活血的作用，在受寒腹痛时，也常用红糖姜汤来祛寒；

2.红糖对老年体弱，特别是大病初愈的人，还有极好的疗虚进补作用；

3.红糖对血管硬化能起到一定治疗作用，且不易诱发龋齿等牙科疾病。

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