白萝卜烧排骨的做法

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发布于2023-05-07

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了白萝卜烧排骨的做法的相关教程：主料排骨(1000克)，白萝卜(1个)辅料葱段(适量)，姜片(适量)厨具炒锅步骤1、排骨在清水中浸泡半天，中间换一次水，倒去血水，洗净备用。2、将排骨放入，加1勺量的料酒，氽烫后捞出。3、铁锅注入冷水

主料

排骨(1000克)，白萝卜(1个)

辅料

葱段(适量)，姜片(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、排骨在清水中浸泡半天，中间换一次水，倒去血水，洗净备用。

2、将排骨放入，加1勺量的料酒，氽烫后捞出。

3、铁锅注入冷水，大火烧开，将切成大块的白萝卜切放入，水开后捞出，备用。

4、萝卜捞出后，再将排骨放入，加少许料酒，氽烫后捞出。

5、另起油锅，放入姜片爆香，放入氽烫好的排骨，放1勺量的料酒去腥。

6、加草茹老抽上色。

7、中小火翻炒五分钟，待排骨内的油稍出，注入半锅热水（漫过排骨），大火烧开，再放入葱段，盖上锅盖，小火焖烧一小时。

8、将白萝卜倒入锅内。

9、加蚝油、盐，转中小火烧二十分钟，待汤汁浓稠，加两勺白糖（红糖更佳）、鸡精，再烧五分钟，即可出锅食用。

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

1.萝卜可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀;

2.萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜;

3.萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收;

4.白萝卜宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被稀释。

萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。

服用双氢克尿塞时不宜食用；也不宜与红白萝卜同时食用；同样不宜与含有丰富的维生素c的蔬菜、水果同食，会破坏维生素c，降低营养价值。

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