莲藕炖仔鸭的做法
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主料
鸭子(半只),莲藕(一根)
辅料
干辣椒(15个),八角(两个),草果(一个),青红尖椒(各三个),姜(一块),香菜(一根)
厨具
炒锅
步骤
1、原料图,鸭子切块,莲藕切块。
2、锅里放冷水和鸭块一起烧开,放入料酒两汤匙煮开,捞出摘干净鸭毛,冲洗干净备用。
3、锅里放油,煸炒鸭子到皮微黄,放入姜,干辣椒,草果,八角,五香粉,一起炒出香味,兑入米酒大火翻炒均匀。
4、放生抽,老抽,炒均匀。
5、放入藕炒均匀。
6、兑热水淹没食材的四分之三。大火烧开,小火炖煮30调入盐继续炖到软烂。
7、放入冰糖收汁。
8、汁水收一半的时候放入青红尖椒,大火炒到水分微干。出锅放鸡精,香油即可。
小诀窍
1,这道菜的特色不在于烧上,其实烧法是很普通的,而是在于鸭子和莲藕一起烧的那种很好吃的味道。,
2,鸭肉一定要先焯水,不可以直接炒,直接炒出来的味道会有残留的腥味。
3,八角和草果都是香料,超市里可以买的到。
4,米酒可以用啤酒黄酒代替,不可以用白酒和料酒。
小常识
鸭子的作用
脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。对高血压,高血脂患者来说吃鸭子肉是很好的 鸭肉是比较健康的肉类,具有温和的性质,适于虚火之人,是补养的佳品。
鸭子食用禁忌;感冒患者不宜食用
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