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秋葵素炒还是荤炒 素炒秋葵要不要焯水

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发布于2023-05-07

好酷屋教程网小编为您收集和整理了秋葵素炒还是荤炒 素炒秋葵要不要焯水的相关教程:秋葵是一种营养丰富的蔬菜,原产于非洲,外观长得有点像辣椒,可能有一些人对其还不太了解,买回来不知道怎么做,那秋葵是素炒还是荤炒呢?秋葵素炒还是荤炒都可以。秋葵含有大量的蛋白质、果胶、糖类、维生素和矿物

秋葵是一种营养丰富的蔬菜,原产于非洲,外观长得有点像辣椒,可能有一些人对其还不太了解,买回来不知道怎么做,那秋葵是素炒还是荤炒呢?

秋葵素炒还是荤炒

都可以。

秋葵含有大量的蛋白质、果胶、糖类、维生素和矿物质,不论是素炒还是荤炒都是可以的。

素炒的口感清淡,具有促进消化、提高食欲的作用;而荤炒的营养更加丰富,可以根据个人口味爱好来选择到底是素炒还是荤炒。

但不论是素炒还是荤炒都建议焯水后在进行爆炒,这样对于秋葵来说营养流失是最小的,而且焯水后的秋葵口感会更好,颜色也会更好看。

素炒秋葵要不要焯水

如果是比较嫩的秋葵的话,其肉质柔软,可以不需要焯水,只要将其表面的绒毛清洗干净后直接炒即可。

如果是比较成熟的秋葵的话,其中的草酸、鞣质及苦味素含量较高,具有一定的苦涩味,建议焯水后再进行炒制。焯水后不仅能够去除大部分的苦涩味道,使炒出来的秋葵口感更好;还能保持秋葵的色泽,使秋葵在炒制的过程中不变色,制作出来的菜品会更有食欲。

秋葵切开炒还是整个炒

一般是切开炒。

如果是从营养角度来说整个炒对于营养成分的保留是最完整的,但是从口感角度来说肯定切开炒是最好的,会更容易进味,所以两者综合考虑一般建议都是先将秋葵焯水,再切片进行炒制。

首先先将整个秋葵进行焯水,再将冷却好的秋葵切片进行烹饪,这样能尽量减少粘液的流出,最大程度地保留秋葵的营养成分,炒出来的秋葵口感也是脆嫩爽口的。

怎么判断秋葵炒熟了

秋葵是很容易熟的一种蔬菜,一般在炒之前都需要焯水。如果是焯水后直接食用的话,建议焯2-3分钟左右就已经熟了;如果是焯水后再烹饪的话,建议焯15-30秒左右,至秋葵变色即可,再进行炒制的话是很容易熟的。

在炒制前焯水能够去除秋葵的苦涩味道,但焯水的时间不宜太长,时间过长的话容易使秋葵爆开,里面的粘液会流出来,会降低秋葵的营养价值。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的秋葵素炒还是荤炒素炒秋葵要不要焯水相关内容,如果对您有帮助,请帮忙分享这篇文章^_^

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