简单美食的做法,谁能告诉我一些简单美食的做法~

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发布于2023-05-07

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简单美食的做法,谁能告诉我一些简单美食的做法~

　　1.鸡蛋羹
　　①两只鸡蛋加1杯冷开水打散，加入1/3茶匙盐简单美食的做法、少许酱油。
　　②把蛋液倒在一个直径约六寸的盛器中，盖上盖，用中火蒸四分半钟至熟。取出，洒下葱花，盖上盖一分钟，待葱半熟，淋下少许熟油及生抽。
　　注：蛋液的厚薄影响烹调的时间，故把盛器的直径写出，让大家作为参考。

　　2.清蒸虾
　　①虾洗净，去泥肠，摆放在盘中。
　　②加入葱、姜、绍酒、精盐各少许覆上微波薄膜，高火4分钟。熟后可蘸色拉酱、芥末酱或米醋食用。

　　3.清蒸蛤
　　①蛤洗净，放入较深的容器中，加半瓣蒜，同时撒些白葡萄酒。
　　②覆上微波薄膜，高火4分钟至壳开为止。

　　4.凉拌茄子
　　①茄子切为八等份；用盐水浸泡，除去涩味。
　　②挤去水分，置于一较深容器内，加盖高火8分钟。
　　③整齐地排于盛菜盘中，加入酱油两大匙，辣油一中匙，米醋两大匙，花椒粉少量，芝麻油一中匙，精盐少许。晾凉后作为冷菜食用。

　　5.土豆泥
　　①将马铃薯洗净，用微波薄膜包起，高火6分钟，用牙签戳刺，若还较硬，则继续加热。
　　②趁热去皮，研磨成泥。

　　6.凉拌豆腐
　　①置豆腐于浅盘上，高火2分钟，取出用冷水浸漂，捞起沥干，切成小块，置于盘中。
　　②根据自己的口味制作调味汁，淋在豆腐上即可。

　　7.皮蛋豆腐
　　①榨菜切片，泡入水中以去除盐分。
　　②皮蛋切适当大小，榨菜拧干水分切末，葱切末。
　　③豆腐放在微波炉专用网上，不罩微波薄膜，高火3分30秒取出，切成适当大小。
　　④把豆腐、榨菜和皮蛋一起搅拌均匀，再加芝麻油一大匙，精盐少许，葱一根即可。

　　8.炒花生
　　①将花生洗净装盘，撒上盐。
　　②用高火加热4分30秒，炒熟后待凉即可。

　　9.烤山芋
　　选择大小略同、较瘦长的红心山芋两个，洗净，高火烘4分钟，翻面后再烤2分钟。

　　10.姜汁炖奶
　　①1/3杯白糖加1/4杯水高火5分钟，待冷。
　　②三只鸡蛋的蛋清加一杯鲜奶拌匀，加入一汤匙半姜汁及糖水再拌匀，隔去泡，盛碗内，用一碟盖密碗口，低火6分钟即可。

　　11.香瓜西米露
　　①将热水、冰糖放入碗内高火2分钟。
　　②再放入100g西米高火5分钟。
　　③加入炼乳、香瓜汁拌匀即可。

　　剁椒鱼头（湘）

　　原料：胖头鱼头1个、湖南剁椒适量、味精3克、盐3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克。

　　做法：1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2—3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上放上切好的姜丝适量。3.上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2—3分钟即可。

　　朱洪武豆腐（徽）

　　原料：嫩豆腐500克，肥瘦猪肉100克，虾仁25克，鸡蛋4个，肉汤150克，熟猪油、葱、姜、盐、味精、料酒、湿芡粉、醋适量。

　　做法：1.猪肉切末，虾仁剁碎加精盐、湿淀粉拌匀，和葱、姜、肉末煸至松散，烹入料酒、味精、精盐炒和后，用湿淀粉勾芡成馅。2.豆腐切厚片，将馅分成12份，分别放在豆腐片上拌匀，盖一片豆腐制成豆腐生坯。3.鸡蛋清搅成泡沫，加淀粉调成糊。4.油烧至五成热，将豆腐坯沾匀蛋泡糊，逐个炸至变色捞起，油温升至七成热时，重炸至金黄色捞出。5.清汤中加入豆腐、精盐、白糖以小火烧开加醋勾芡即可。

　　蟹粉狮子头（苏）

　　原料：猪五花肋条肉300克，青菜心100克，蟹粉（肉）50克，盐、味精、黄酒、葱末、姜末适量。

　　做法：1.将猪肉洗净，出骨去皮，把肥肉和瘦肉分别细切、粗斩成细粒状，放入钵内，加黄酒、盐、葱花、姜末、蟹粉拌和。2.将肉馅做成5个大肉圆，将蟹黄分别插在肉圆上，放入空的汤碗蒸30分钟取出，使肉中的油脂溢出。3.将切好的菜心经热油锅煸炒至翠绿色取出，取砂锅一只将煸好的青菜心放入，再放蒸好的狮子头和肉汁，盖上锅盖放炉灶上烧滚后上桌食用。

　　西湖牛肉羹（浙）

　　原料：牛肉1小块,香菇2个，香菜1小把，鸡蛋清1个，盐、味精、胡椒粉、生粉适量。

　　做法：1.牛肉剁成小粒，冷水下锅，待水开后洗去血沫盛出。2.香菜切碎，香菇切粒，鸡蛋取蛋清，倒入汤碗内备用。3.锅内水烧开，下牛肉粒和香菇粒，水开后再略烧一会儿,加盐、味精、胡椒粉。4.用湿生粉勾芡后，倒入盛有蛋清的汤碗里，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮，最后撒入香菜即可。