蒜蓉豆角丝的做法

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发布于2023-05-07

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主料

豆角(750g)，油(1勺)，花椒面(1g)，酱油(半勺)

辅料

蒜(半头)，盐(1g)，味精(1g)

厨具

炒锅

步骤

1、豆角摘去筋，放盐水中浸泡2小时，冲洗干净

2、切丝，尽量切细，细了容易炒

3、开火后，放炒勺，放入约一勺油

4、油热后放入豆角丝煸炒，这个过程炒了约有20分钟，

5、把蒜拍碎，切成蒜末

6、在炒软的豆角丝中放入蒜末，炒出蒜香味

7、放入盐，花椒面，酱油，炒匀

8、撒味精出锅

小常识

豆角做法技巧

豆角无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是，

1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。

3.为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。

滋阴补肾，健脾胃，消食。

1.要食用“酿造”酱油，而不要吃“配制”酱油；

2.“餐桌酱油”拌凉菜用，“烹调酱油”未经加热不宜直接食用；

3.酱油应在菜肴将要出锅时加入，不宜长时间加热。

1.烹调食品时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲；

2.酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果；

3.酱油含有多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害；

4.酱油可用于水、火烫伤和蜂、蚊等虫的蜇伤，并能止痒消肿;

1.要食用“酿造”酱油，而不要吃“配制”酱油；

2.“餐桌酱油”拌凉菜用，“烹调酱油”未经加热不宜直接食用；

3.酱油应在菜肴将要出锅时加入，不宜长时间加热。

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