四川云南特色美食,云南有那些特色菜？和民族特色？

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云南的特色菜有一句话特别有意思就是:“你们云南人是不是吃什么都喜欢生吃蘸辣椒四川云南特色美食？”

当然不完全是呀，作为特色代表，云南不仅物产丰富，美食遍地开花，而且云南的每个地方都有自己的代表！ 所谓滇菜即云南菜，是中国菜体系中民族特色最为突出的一个地方性菜系。涵盖25个名族的特色！！！

云南火腿(即宣威火腿）。作为中国三大名腿之一，精选猪肉，非饲料喂养，诺邓井盐，自然风干，型如琵琶，惊艳的玫瑰色，香气扑鼻，可炒，可炖，可蒸，最有特色的火腿月饼早已畅销海内外！

还有衍生的杀猪菜，宣威小炒肉等，都是每年冬季必须要参与的猪肉宴！

黑三剁，云南特色风味名菜之一，具有浓郁云南地方风味的家常菜肴，咸香微辣，非常适合下饭。地道的黑三剁是选用云南特产的云椒、云南大头菜加上猪肉馅，通过过煸炒制而成。

沾益辣子鸡。作为滇菜的代表名菜，以特有的辣椒，其独特的原料、独特的配方、独特的加工工艺，辣而不辛、食和味醇，致使名振滇中，享誉海内外，是为西南乃至中国最出色的菜肴之一，好话说:不吃辣子鸡，才白来彩云南！

汽锅鸡，早在乾隆年间就已经闻名于世的菜肴，当地人杨沥利用建水陶，独出心裁地研制出特殊的中心有嘴的蒸锅，名曰：“汽锅”。在汽锅下放一盛满水的汤锅，然后把鸡块放入汽锅内，不加一滴水，纯由蒸汽将鸡蒸熟。此菜汤汁为蒸汽凝成，保持了原汗原味！真真是肉嫩香，汤清鲜！

过桥米线，以用料考究， 制作精细，吃法特殊，是给你一盆熬制浓稠的滚烫的高汤，以汤、肉片、米线、蔬菜，和佐料做成，摆盘漂亮，一道道自己亲手放入汤中，慢慢食用，可做主食亦可做菜！

以滇南为首的傣族菜肴，是最具有代表的云南菜，手抓饭，香茅草烤鱼，酸辣味的撒撇，菠萝饭，傣味柠檬鸡等等，以追求食物的原汁原味为主，配有特色的柠檬，辣椒等，极具特色！

野生菌宴！这怕是云南人每年最重要。必吃不可的菜肴了吧！每年的七八月，是云南野生菌大量上市的季节，青头菌，鸡枞，扫把菌，鸡油菌等等……或清炒，或火锅，配上云南火腿，和刚采摘的青辣椒，花椒，鲜美得你念念不忘！

另外，丽江的腊排骨，丽江粑粑，腾冲“大救驾”，大理砂锅鱼，石屏豆腐，建水烧烤等，都是必吃哦！

云南的民族特色，是由25个民族构成的，在民族分布上有“大杂居，小聚居”的特点，多民族、多语种、多文字的边疆省份，全省25个少数民族中，除回、水、满3个民族使用汉语文外，其他22个少数民族使用26种语言，14个民族使用22种文字。因为宗教多样，所以饮食更是各自有自己的特点！

对于云南估计大多数人，和我一样只知道美丽的西双版纳、香格里拉和那碗有着爱情故事的过桥米线之外，其它的美食和民族特色知道的并不多。

云南是个少数民族最多的省份，有26个世居民族，由于其独特的地理风貌，特殊的气候状况，多彩的民族风情。奇特的风信习惯产生了许多不同于其他地方的奇异现象，最为显著的就是摩梭族的走婚。

摩梭族的求婚方式是，抠女方手心。如果对方同意便投挑报李，抠男方手心，反之，就是不同意。如果有不知趣的男方纠缠不休，女孩子会当面拒绝。女孩子中意后会邀请男方晚上去家里相会。去时，男方要准备糯米饭团和一把匕首于一顶毡帽。饭团给狗吃不让狗叫，怕惊动其他人，匕首用来拨开女孩的门。毡帽放在窗台上，以示女孩已有情人，其他男孩不会再来了。但是天亮之前男孩必需离去。如果女孩满意，亲事就成了。

云南菜系独特，神秘、口味鲜嫩、清香回甜等。云南特殊地理气候环境造就了很多得天独厚的美食特色。可能有很多人都没吃过，过桥米线、红烧鸡枞、宣威火腿、宜良烧鸭、青椒松茸等。

云南是生长野生菌王国，整个云南几乎看成一座菌山。野生菌营养丰富，它即是餐馆里的热门菜品，也是老百姓家中的家常菜有，黑松露菌、松茸菌、羊肚菌、鸡枞菌、等。

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