姜汁莲藕的做法

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发布于2023-05-07

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主料

莲藕(两段)，红椒(适量)，葱(适量)，蒜苗(适量)，蒜(适量)

辅料

盐(适量)，苹果醋(适量)，糖(适量)，生抽(适量)，橄榄油(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、1、材料图。

2、2、烧一锅水，将莲藕切薄片儿。

3、3、取一小碗，将蒜苗和姜切成米样，大蒜压成末儿。

4、4、往小料中加入苹果醋和一点点儿生抽，

5、5、调入盐和一点点糖，拌好备用，这个小料最好提前做，可以让姜醋充分溶合。

6、6、水开后放上莲藕煮开。

7、7、备一份凉水，有冰水更好，将煮好的莲藕片儿捞入其中，充分过凉。

8、8、捞出莲藕片，放在碗中，浇上之前调好的小料汁，淋上橄榄油。放上一点点儿红椒碎，可以上桌了。

菜谱简介

吉祥年菜好事莲莲之【姜汁莲藕】开始做年菜，天天都想着要做这个菜要做那个菜，好象全都是肉肉，一个素的都没有上呢，好吧，接下来，会有素菜上来了。姜汁莲藕，宴客菜上少不了的经典凉菜。吃过了大鱼大肉之后，爽口解腻，非它莫属！普通的小菜，一点儿也不华丽，就是那样的朴实无华，就是那样的不可或缺！今天这个莲藕我用了苹果醋，味道更加的清爽。

小诀窍

1、莲藕宜用嫩莲藕，脆的那种是最好的。2、莲藕不必久煮，水开后即可捞出。3、投凉一定要充分，如果没有冰水，在水龙头下充分冲洗。4、生姜的量可以自行调整，最好比平常稍多些，以突显姜醋的风味。

小常识

蒜苗做法技巧

主要用于炒食，或做配料。

不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。心脑血管、保护肝脏等有一定作用。

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