四喜鸭腿的做法

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发布于2023-05-07

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了四喜鸭腿的做法的相关教程：主料鸭腿(2个)辅料厨具砂锅、炒锅步骤1、鸭腿洗净，吸干水分。2、用老抽再鸭腿上涂抹均匀，腌制10分钟。3、准备好八角桂皮香叶辣椒。4、葱切段，姜切片。5、炒锅内油，中火烧至九成热，下入腌制的

主料

鸭腿(2个)

辅料

厨具

砂锅、炒锅

步骤

1、鸭腿洗净，吸干水分。

2、用老抽再鸭腿上涂抹均匀，腌制 10分钟。

3、准备好八角 桂皮 香叶 辣椒。

4、葱切段，姜切片。

5、炒锅内油，中火烧至九成热，下入腌制的鸭腿。

6、将鸭腿炸成棕红色，捞出沥油。

7、锅中留底油，爆香八角 桂皮 香叶。

8、再下入葱姜炒香。

9、加入花雕酒 生抽 盐 冰糖。

10、再加入清水烧开。

11、下入炸好的鸭腿，用慢火炖1,5 小时至烂熟取出。

12、收干汤汁，将汤汁浇在鸭腿上，淋入麻油即可。

菜谱简介

四喜鸭子是哪里的菜？四喜鸭子哪个地方菜品？四喜鸭子是哪的？四喜鸭子的做法等。四喜鸭子源于民间，常用于喜庆宴席作大菜，流行于山东半岛各地，带有浓厚的乡土气息。取名四喜，即宋洪迈《容斋随笔》所载《四喜诗》所云人生四件喜事：久旱逢甘雨，他乡见故知。洞房花烛夜，金榜题名时。此诗明朝年间被编人通俗塾书中，故民间广为传诵，并取以为肴馔之名。此菜制作考究，工艺较为复杂，鸭子经腌渍后，再入热油中炸过，除净腥臊恶味，并使其上色，然后入砂锅煨炖而成。成菜富含营养，尤宜老年人食用。

小诀窍

放入砂锅炖制更好，砂锅文火煨炖，肉质软嫩不柴。

小常识

鸭腿做法技巧

1.烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。

2.鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。

消毒热、

利小便、

除水肿、

消胀满、

利脏腑、

退疮肿、

定惊痫。

鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

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