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美食图片做法,蛏子怎么做好吃?

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发布于2023-05-07

好酷屋教程网小编为您收集和整理了美食图片做法,蛏子怎么做好吃?的相关教程:蛏子是我们沿海人家比较喜欢的一种小海鲜,一年四季市场上都有销售美食图片做法。记得小时候海边退潮以后,拎着一个小水桶,拿把小铁锨。去沙滩上看到哪里有眼,一铁锨下去就有可能挖出来一个蛏子或几个蚬子。蛏子在

蛏子是我们沿海人家比较喜欢的一种小海鲜,一年四季市场上都有销售美食图片做法。

记得小时候海边退潮以后,拎着一个小水桶,拿把小铁锨。去沙滩上看到哪里有眼,一铁锨下去就有可能挖出来一个蛏子或几个蚬子。

蛏子在我们这里有两种:

一种像竹子似的粗大的叫竹蛏。这种壳比较厚,肉质粗一些,比较少见。还有一种壳薄的,我们这里也叫“小仁鲜”。这种蛏子比较常见,而且壳薄肉鲜甜。那么蛏子怎么做好吃呢?我们这里常见的蛏子做法,有这么几种。

小葱拌蛏子辣炒蛏子蛏子萝卜丝汤这三种做法各有各的滋味,但是我比较喜欢吃【小葱拌蛏子】,觉得这样最能吃出蛏子本身的鲜甜。那么就给大家介绍一下【小葱拌蛏子】:

【准备食材】:蛏子一斤左右,小葱一把,一品鲜酱油适量,姜片,干辣椒皮,花椒油

【做法】

买回来的蛏子清洗几遍,洗去泥沙。然后入清水中加盐和一把铁器,让蛏子吐净泥沙。2.把吐好的蛏子入锅,不用加水,加姜片料酒煮至蛏子开口关火捞出。煮蛏子的原汤澄清备用。

3.把蛏子肉扒出来,蛏子边上的一层纱线去除。如果感觉蛏子不太干净,可以用澄清的煮蛏子原汤清洗一下。

4.小葱切段和蛏子肉拌在一起,倒上一品鲜酱油,撒上干辣椒皮。锅中烧热花椒油,趁热把油淋在蛏子上,取一个盘子把蛏子扣上。憋个两三分钟,让花椒油的香气充分的进入蛏子中即可开盖食用。

【小葱拌蛏子操作要点】:

蛏子味道鲜美,但是主要有腥味和沙子比较多,处理不好容易牙碜和味腥。所以蛏子的纱线一定要去除,吐沙时放铁器是因为蛏子,讨厌铁锈的味道,所以易于其吐沙。蛏子因为本身含水比较多,所以煮的时候不需要加水。留着原汤清洗蛏子肉,可以保留蛏子的鲜味。煮蛏子的时候多加几片姜片,淋点料酒可以去除蛏子的寒性,并且可以有效的去除蛏子的腥味。如果喜欢可以加点花椒,一起煮更容易去除腥味。蛏子购买时一定要选择鲜活的,也就是它的肉一碰就会回缩,否则就不要购买。【小葱拌蛏子特点】:

小葱的微辣呛口,可以有效去除蛏子的腥味,提升蛏子的鲜甜口感。一品鲜酱油的鲜咸味道,加上花椒油特有的香味,干辣椒的微辣。这是一道下酒的好菜。

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