白菜饺子的做法

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发布于2023-05-07

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主料

猪夹心肉(400g)，面粉(400g)，大白菜(半棵)

辅料

盐(3勺)，味精(1勺)，十三香(2勺)，姜末(适量)，老抽(2勺)，食用油(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、面粉中放盐

2、和成面团，醒一会在揉比较好揉

3、准备一点菠菜汁

4、和成绿色面团，两个面团用保鲜膜包起来，免得表皮吹干

5、猪夹心肉

6、把肉剁好

7、肉馅里放以上调料

8、搅拌上劲

9、大白菜半棵

10、剁碎，放适量食用油拌匀不易出水

11、白色、绿色面团搓成长条，绿色面团要比白色面团细

12、绿色面团赶扁

13、能包住白色面团就好，如果面团硬两个面团不粘，可以在绿色面团上抹点水

14、在把面条搓搓长

15、用刀切挤子，我这个面没揉好面一定要揉好

16、赶皮子

17、包的时候在拌入白菜，尝下盐味

18、取张皮子放入肉馅

19、两只手一起捏

20、捏成饺子形状

21、我把剩的面包成绿色和白色的

22、全部包好

23、三种色

24、煮饺子、把铲子反过来向前推饺子以免饺子粘锅

25、饺子浮起，饺子肚变大就基本熟了尝一下

26、粘着醋吃

27、成品

28、成品

小常识

大白菜做法技巧

1.可炒、烧、涮、拌、扒等，也可做汤和馅心;

2.切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟;

3.烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养成分的大量损失;

4.大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了;

5.白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险。

可促进肠壁蠕动，帮助消化；常食有助于增强机体免疫功能，预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病

切记忌食用隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。腹泻者尽量避免食用大白菜，气虚胃寒的人也不适宜过多食用。

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