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果酱手撕面包的做法

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发布于2023-05-07

好酷屋教程网小编为您收集和整理了果酱手撕面包的做法的相关教程:主料高筋面粉(250G),酵母(2.5G),鸡蛋(45G),牛奶(120G),细砂糖(25G),盐(2G)辅料厨具电烤箱步骤1、将牛奶倒入一小容器内,稍微加热至温(千万不要煮沸腾了,因为要加入酵母,温

主料

高筋面粉(250G),酵母(2.5G),鸡蛋(45G),牛奶(120G),细砂糖(25G),盐(2G)

辅料

厨具

电烤箱

步骤

1、将牛奶倒入一小容器内,稍微加热至温(千万不要煮沸腾了,因为要加入酵母,温度过高会杀死酵母,失去活性,大概至手温能融化酵母就可以了)

2、把酵母倒入温牛奶中,融化激活酵母的活性(也能避免在揉面过程中酵母混合不均匀)

3、然后将打散的鸡蛋液倒入牛奶中混合均匀

4、把混合好的液体倒入面包机内桶,加入面粉,糖盐各放一边,启动和面程序15分钟揉至面团稍微光滑的状态(不需要再揉起拉手套膜什么的,揉成无干粉状呈稍微光滑的面团就可以,这时会有点粘手)

5、取一大盘放入面团,包上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚,约13-15小时(这里是发了15个小时左右的)

6、第二天取出发酵好的面团,大概呈现比发酵前的1.5倍大小(检查一下筋度,面团会变得比较有韧性,用手拉开会富有弹性)

7、取出面团排气,不需要太过用力,然后将面团分成对等9份,滚圆(视乎烤盘大小来安排份量,这里烤盘较小,所以分成9份刚好)分好后包上保鲜膜放温暖处松驰15-20分钟

8、用擀面杖擀圆,勺入适量果酱,不要太多,以免烘烤时渗出,然后放上果干

9、包起,滚圆,依次做好其余8份,整齐摆入烤盘中(收口向下,光滑面向上)

10、烤箱下层入一盘温水,在中层放入摆有面团的烤盘,设置发酵模式45分钟(或盖上盖子放置于温暖处发酵)

11、待面团发酵完成,在表面刷上一层薄蛋液,撒上白芝麻(黑芝麻也行,随便哈)

12、烤箱预热160度,中层上下火烘烤20分钟(APPLE烤箱温度相对较高,大家要根据自家烤箱的脾性进行调整)

小诀窍

这里实在抱歉,整形不咱滴,但成果出来相当不错

当然相比揉起膜的面包吐司来说,组织还是会有些区别,不过对于APPLE

一个不太在意组织的银,出炉豪气地干掉三个

反正俺也不是随便的人,只是没有那么完美主义(有时还是挺完美主义滴,唉,这不是在自打嘴巴么)

应该说是对面包吧,哈哈哈

不过相信假以时日,经过折腾努力,必能有惊人之举

期待俺的成长吧

小常识

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

牛奶的作用

动物的免疫力有三大功能:一为防御功能,专司消灭外来的细菌、病毒等微生物;二为稳定功能,负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞,维持机体内环境的稳定状态;3.监控功能,及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全,体内免疫物质少,免疫力弱,只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过,乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明,如果加工时温度超过85℃,牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此,人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法,并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶,营养价值和原奶基本相同。

但是,近年来我国出现了常温奶,也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130~150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素,还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合,形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过,但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看,各种牛奶的营养价值排位顺序是:鲜奶是金,酸奶是银,奶粉是铜,常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值,则屋型纸盒鲜奶100分,玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分,用原奶发酵的酸奶80分,强化型奶粉60分,用奶粉发酵的酸奶50分,常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高,灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶,受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外,牛奶有极强的吸附气味的特点,如牛奶与葱放在一起,第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶,就难免有塑料味。由此可见,无论从哪方面来看,常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高,是因为它不含抗生素,并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高,是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵,卖的主要是品牌。与鲜奶相比,各种奶粉最高打分只能是60分。

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