蒜末蒸茄子的做法

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发布于2023-05-07

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主料

茄子(适量)

辅料

蒜末(适量)，香菜(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、原料。本来打算放些黄瓜丝的，结果忘了。

2、茄子削皮，切片蒸熟。

3、蒸熟的茄子用手撕成条。

4、碗里放入盐，味精，生抽，老陈醋，蒜末，香菜末，香油拌匀。

5、把调好的碗汁浇在茄子条上拌匀即可。

小诀窍

这道菜的特点是蒜香浓郁，所以蒜的量要大些。本来准备了黄瓜，可是最后忘记放了。

小常识

茄子做法技巧

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

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由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

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