香辣豌豆凉粉的做法

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发布于2023-05-07

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了香辣豌豆凉粉的做法的相关教程：主料豌豆淀粉(1碗)，水(6碗)辅料黄瓜(1根)厨具其它、煮锅、炒锅步骤1、准备好原料2、1碗豌豆淀粉，用等量的水调匀，放置5分钟；3、锅中放入5碗水，把调匀的淀粉水倒入锅中4、开中小火，不停地搅拌；

主料

豌豆淀粉(1碗)，水(6碗)

辅料

黄瓜(1根)

厨具

其它、煮锅、炒锅

步骤

1、准备好原料

2、1碗豌豆淀粉，用等量的水调匀，放置5分钟；

3、锅中放入5碗水，把调匀的淀粉水倒入锅中

4、开中小火，不停地搅拌；

5、这时锅中的淀粉水成半透明状，还不是很粘稠

6、不停搅拌至透明状，并且锅中有大气泡翻腾；

7、用锅铲舀起，凉粉糊不断链，就说明做好了

8、把凉粉糊盛入保鲜盒中，放凉后入冰箱冷藏2小时；

9、花生豆放锅中炒熟

10、放凉后去皮，用擀面杖擀碎；

11、大蒜去皮切碎

12、把大蒜放入碗中，放入香醋，味极鲜酱油，辣椒油，香辣豆豉酱，香油，白糖，胡椒粉，鸡精搅匀备用；

13、冷藏好的凉粉取出倒扣

14、切成条（粗细自己决定）；

15、黄瓜洗净切成和豌豆粉等量的长度

16、碗中放入一层豌豆粉；

17、再摆入黄瓜条

18、上面再放入豌豆粉；

19、把碗中调好的料汁一部分倒在上面，摆上黄瓜花；

20、撒上花生碎，再把剩余的料汁倒在上面，端上桌开吃吧！

菜谱简介

凉粉我家经常做，只是没拍过照，觉得太简单的东西，好像没必要一样，其实越简单人们更喜欢，不需要太复杂的技术，真的是零失败。以前经常是做红薯凉粉，它的口感也不错，好像豌豆凉粉比红薯凉粉口感更劲道，所以这次跑到华南海鲜市场去买的豌豆淀粉，有一家卖五谷杂粮的店子，他家什么粗粮都有，还有调料，这次只是试探着问一下有没有豌豆淀粉，没想到真的有，很兴奋，马上称了一斤，回家就开始做，做出的成品不错。 有的人是开水下淀粉水，我的方法是冷水入锅，再开始中小火加温，不停搅拌，做出的凉粉一样Q弹有劲，这两种方法我都试过，开水入锅淀粉水就会形成很多疙瘩，搅不开，一般新手没做过，会手忙脚乱，如果凉水入锅，就不会出现那样的情况。

小诀窍

小提示：

1、淀粉和水的比例是1:6，这样口感最好，1:5口感硬，1:7有些软。

2、淀粉水冷水入锅，就是新手也不会失败。

3、淀粉糊一定要熬到锅中呈透明状，有大气泡翻腾，这样的凉粉才是成功的。

小常识

豌豆淀粉的作用

豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率，可益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效

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