香芒山药的做法

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发布于2023-05-07

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主料

山药(150克)，白果(15颗)，芒果(1个)，松子仁(1大匙)，荷兰豆(6片)

辅料

橄榄油(适量)，盐(1/2茶匙)

厨具

炒锅

步骤

1、主要材料备齐。

2、山药削皮后冲洗一下，切片后放入淡盐水中浸泡，避免氧化变黑。

3、芒果去皮去核切块，荷兰豆去筋切细丝备用，如不喜欢白果的苦味可事先焯水可让苦味变淡；

4、炒锅中入橄榄油，先炒山药，再下白果、荷兰豆翻炒；

5、放盐调味炒匀，放入松子仁翻匀；

6、起锅前放入芒果拌匀；

7、装盘即可。

菜谱简介

雾霾来袭时，最适合吃的食材是山药哦。换个果味的做法，美味又别有新意。

小诀窍

1、芒果不必选过熟的，生一点的比较好。2、山药最好戴手套去皮，泡在淡盐水里可以避免氧化变黑。3、白果事先焯烫一下可以淡化苦味。

小常识

山药做法技巧

1.山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。

2.新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。

3.山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。

4.好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。

5.山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。

山药，味甘，性平；归肺、脾、肾经。补脾；养肺；固肾；益精。主脾虚泄泻；食少浮肿；肺虚咳喘；消渴；遗精；带下；肾虚尿频；外用治痈肿；瘰疬。

1、健脾益胃助消化

有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。

2、滋肾益精

强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。

3、降低血糖

有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

4、延年益寿

有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病。取得益志安神，延年益寿的功效。

山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药。

白果忌与鳗鱼同食。

可润肺、定喘、涩精、止带、寒热皆宜。

主治：喘咳痰多、赤白带下、小便白浊、小便频数、遗尿等症。

1.银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果。

2.经常食用可以扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤红润、精神焕发。

3.银杏还具有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒等功效；近年来的临床经验证明，银杏还可治疗肺结核、癫痫、神经性头痛、美尼尔氏综合症等疾病。

1.白果用时去壳，捣碎，生用，或蒸、煮熟以后用。

2.白果熟食用以佐膳、煮粥、煲汤或作夏季清凉饮料等。

1.先把芒果洗干净然后立着放在案板上，即让果核与案板呈垂直状，然后以果核为中心，在果核右边切一刀，芒果被分为两部分。

2.按照同样的切法在果核的左边切一刀，芒果被分为三部分了。

3.取芒果的左右两边果肉，在果肉上划格子，但是注意不要切到皮。

4.把划好格子的芒果拿在手上，手指抵住芒果皮往上顶，这样芒果就被翻成一朵花的样子了，装盘端上桌吧。

清肠胃、防治便秘；

抗癌；

美化肌肤；

防治高血压、动脉硬化

一般人群均能食用，皮肤病、肿瘤、糖尿病患者应忌食。

1.松子可食，又可榨油，饮食业用它作烹制菜品的配料;

2.以松子仁同米煮粥吃是一简便良方，若与胡桃仁、黑芝麻等同食则可增强润肠通便的力量。

祛脂降压,通便,亮发,提高免疫力,疗头痛头晕,健脑,安神除烦,补充能量,明目,壮骨,抗衰抗辐射

适宜中老年体质虚弱，大便干结，以及慢性支气管炎久咳无痰之人食用；适宜心脑血管疾病之人食用；便溏、精滑、咳嗽痰多、腹泻者忌用；因含油脂丰富，所以胆功能严重不良者应慎食。

1.荷兰豆必须完全煮熟后才可以食用，否则可能发生中毒。

2.荷兰豆是豆荚用豌豆，炒食后颜色翠绿，清脆利口。

清肠、防止便秘；

增强机体免疫功能、抗癌防癌；

美容、祛除面部黑斑。

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