小番茄煎蛋饼的做法

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发布于2023-05-07

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主料

鸡蛋(2个)

辅料

小番茄(适量)，面粉(适量)，花生油(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、准备两个鸡蛋、一些小番茄。

2、把小番茄洗净，切薄片。横着切、竖着切都可以。

3、鸡蛋打入大碗内，搅匀。

4、放入适量盐搅匀。

5、放入少许面粉，就是那种瓷器的汤勺、大约两勺。

6、搅拌一下，静置一会儿后面疙瘩会自然消失，再次搅匀。

7、放入番茄片。

8、晃一下就好了，不需要搅拌，否则会破坏番茄片的完整性。

9、不粘锅小火加热，倒入少许花生油，锅热以后倒入蛋糊。

10、迅速转动锅子，使蛋糊均匀分布。最好用筷子把番茄片弄均匀。

11、小火煎，最好拿起锅子，在火上转圈地移动一下，使蛋饼受热均匀。

12、煎至蛋饼能滑动时，关火，盖上盖子焖一会儿。

13、蛋液全部凝固就好了。

菜谱简介

昨天晚上定好6点半的闹钟，早上一觉醒来就7点多了，居然没听到闹钟响。本来打算去早市看看有没有卖荠菜的，这下可好，等我走到早市，小商小贩们也该收拾摊子了，到一定时间城管们就去督促着商贩们散场，然后环卫工人迅速打扫干净，其他时间走那里过，也看不出是个菜市场。今天天气不错，阳光格外的明媚，让我有了春天的感觉。早餐就是紫薯薏米小米糊、小番茄煎蛋饼，米糊很香浓，颜色也格外养眼，蛋饼更是令我喜欢得很，这次煎的比较成功，底部也是黄黄的没有糊，只是我不知道该如何切一下，感觉就这样整个蛋饼就已经很漂亮了，实在是不忍心下刀啊！蛋饼放在新买的白色圆盘里，刚刚好，哎，要是盘子能再大一圈就好了。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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