红烧排骨的做法

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发布于2023-05-07

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主料

排骨(适量)

辅料

八角(适量)，姜(适量)，葱(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、排骨。

2、排骨洗净后焯水。

3、炒锅倒油放入八角炸香。

4、放入焯过水的排骨和红糖翻炒。

5、炒至排骨出油，烹入白酒和醋去腥。

6、放入五香粉，盐翻炒。

7、放入葱段，姜片炒香。

8、加适量热水，老抽大火烧开，小火炖1.5小时即可。

9、浓香软烂的排骨。

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

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