肉丝酸菜粉的做法

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发布于2023-05-08

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主料

酸菜(300克)，五花肉(200克)，粉条(100克)

辅料

油(1汤匙)，盐(8克)，生抽(1汤匙)，味精(2克)，葱姜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、把酸菜洗净。

2、 片一刀后，顶刀切丝。

3、 粉条用清水浸泡1小时左右。

4、 五花肉切丝、葱姜切碎。

5、 起锅热油、爆香葱姜。

6、 放入五花肉煸炒。

7、烹入生抽。

8、 煸炒均匀后，放入酸菜丝。

9、 加适量水，烧开后加盐调味。

10、 放入泡发的粉条。

11、 烧制2分钟至粉条熟。

12、 加味精提鲜，即可关火

13、 出锅装盘，即可上桌。

菜谱简介

酸菜菜肴中即使有肥膘肉，烹制后也不会腻，这就是酸菜的特性。反而，如果烹制酸菜时，没有放肉，这时酸菜的酸味就会显得很浓。

小诀窍

1、粉条提前泡发后，可以减少烹制时间。2、酸菜用冷水冲洗即可，如果用热水清洗，就会减轻酸度。

小常识

酸菜的作用

预防便秘及肠炎

;降低血胆固醇含量

;降低肝脂肪浓度

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

1.粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。

2.粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，但是因为粉条含铝很多一次不宜食用过多。

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