杏鲍菇炸酱荞麦面的做法

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发布于2023-05-08

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主料

荞麦面条(适量)

辅料

毛豆(适量)，芹菜(适量)，豆芽(适量)，胡萝卜杏鲍菇(适量)，黄瓜(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、以下是做炸酱面用到的材料：
豆瓣酱，辣椒酱，甜面酱，荞麦面条，豆芽，黄瓜，胡萝卜杏鲍菇，毛豆，芹菜，香菜（我最后都没用上）。

2、先来看看我的纯手工 荞麦面条是怎么诞生的吧。先称好荞麦粉还有高筋面粉比例是 4：6（也可以5：5）具体的重量根据吃的人数来定 (我是荞麦粉称了100克，高筋面粉称了150克正好够3个人吃)，因为荞麦粉是没有筋度的，要掺一些高筋面粉的面粉增加面条的筋度，如果家里没有高筋面粉普通的面粉也是可以的。

3、将刚才称好的面粉揉成团~揉的越久面条越筋道。

4、在案板上擀成薄皮~要均匀点~因为我的案板不大所以我是把面团分两批擀的。

5、在擀好的面皮上撒上面粉两面都要撒，每个地方都要撒到，多撒点都没关系，不然马上切的时候会粘一块，面条就不好分开了。

6、这些就是切好的面条，像瀑布呢。

7、开始煮面了~锅内倒水放一小勺盐~这样煮面的时候面条不会粘一块~大火烧开。

8、水烧开后倒入面条。

9、盖上好锅盖~开始煮吧~具体时间自己控制~只要尝到面条熟了，里面芯不夹生就可以捞上来了。

10、往捞上来的面条里~倒入点油~再在电风扇下吹吹~就不会沾一块了~我倒的是 自己熬的葱油可香了。

11、条做好了~开始做炸酱吧~先挖两大勺豆瓣酱。

12、再挖一大勺甜面酱。

13、再挖半勺辣椒酱~因为我们家人不怎么吃辣所以我就挖了半勺，爱吃辣的可以多挖一点。

14、混合好的酱~马上要用。

15、杏鲍菇切丁。

16、锅内倒少许底油~烧热后倒入杏鲍菇大火煸炒。

17、杏鲍菇煸炒片刻后倒入刚才混合好的酱。

18、然后就开始炸酱了~中火，要炸至油和酱都融合~杏鲍菇也都均匀上色了，酱香也出来了，就可以关火了。

19、再用另外一个锅焯 豆芽 芹菜 毛豆~ 锅内水烧开后倒入煮2 3分钟即可。

20、黄瓜，胡萝卜切丝（胡萝卜的照片我拍但找不到了~）。

21、最后把菜码放在面条上，炸酱再浇上去，一碗香喷喷的炸酱面就好了。

菜谱简介

怎么样这个炸酱看上去很诱人吧~如果我不说你能看出来是杏鲍菇吗？传统的炸酱应该是用肉做的，而且是那种五花肉那样炸出来的才香，可是现在很多MM都在减肥节食什么的，都不吃荤的所以就更别说五花肉了，我最近找到个好东西，肉的最佳代替品 杏鲍菇！不论是味道还是口感都跟肉有的一拼！再说说面条 是我自己擀的荞麦面条，荞麦大家都知道是粗粮嘛~大家买荞麦的时候要注意了！荞麦是分两种的 一种的甜荞另一种是苦荞虽然苦荞的味道不是很好 苦苦的 但是苦荞的营养成分是高于甜荞。所以大家买荞麦粉的时候可以尝尝看 苦不苦 如果苦就是苦荞 如果不苦就是甜荞，不过大多数超市卖的都是 甜荞 ，像我买的就是 甜荞。虽然苦荞营养高但那苦味我实在受不了。

小常识

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