香草魔法蛋糕的做法

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发布于2023-05-08

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主料

蛋白(140G)，绵白糖（蛋白）(55G)，蛋黄(70G)，绵白糖（蛋黄）(55G)，无盐黄油(125G)，香草荚(一根)，低筋面粉(115G)，牛奶(500G)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、蛋黄加入绵白糖，用打蛋器打发至颜色发白

2、香草荚从中划开，取出香草籽倒入蛋黄液中搅拌均匀

3、将无盐黄油隔水溶化后倒入蛋黄液内

4、低筋面粉过筛入蛋黄液中切拌均匀，不要过度搅拌

5、加入全部的牛奶后均匀

6、搅拌成糊状备用

7、 蛋白从冰箱冷藏室内取出分三次加入绵白糖打发至硬性发泡且前端可拉出倒立小三角

8、取一小半打发完的蛋白霜加入之前备用的蛋黄糊内搅拌均匀

9、再将剩余的蛋白霜加入切拌均匀

10、倒入铺垫好油纸的模具中，稍微震动模具去除气泡烤箱预热150度烘烤50分钟，备凉切块即可

菜谱简介

立冬过后的天气逐渐变得寒冷，这个时候对于一直憋着不让脂肪疯涨的我来说，算是一道大赦令可以大吃特吃了在家我和爸爸都是一个糖罐子，床边都会备着很多零食，且大多都是甜食，每每粮食弹尽的时候都会嘟囔着仓库里的粮食没了。但是自从怀孕开始甜食被禁，顿时感觉人生突然变得有些灰暗，只能看着爸爸一个人耀武扬威的挥舞着手中的美食，这次去医院做糖筛检查，结果比较正常也让我一直吊着的心放了下来，虽然在2个多小时的抽血过程中，碰到一个不靠谱的医生抽血到一半居然说针头漏气，可能要重新扎顿时乌鸦飘过，说实话怀个孩子不容易啊，所以现在想想作为母亲的不易不是只有嘴上说说那么简单的，真的实际体会到了才知各种的艰辛，所以现在更加的珍惜和父母在一起的日子，因此一直想做一些能够让他们也一起品尝的美味，虽然现在体力大不如前了，但是做一些简单的甜点还是可以游刃有余的，介于健康的考虑所以选用了，哈奇0328的方子，在一个方子内同时品尝到三种不同的口感，当初就被其独特的配方所吸引，糖筛检查一锅立马开始动手做，没想到出来的成品那么的与众不同，也让人赞不绝口，而且用的都是天然的食材，其中含有大量的牛奶，真的是老少咸宜的饭后最佳甜品。

小诀窍

1 为防止低筋面粉起劲所以在搅拌的时候只要做到看不到面粉颗粒即可。2 香草荚的味道比香草精来的更为香醇，但如果没有也可以用香草精来替代。3 蛋白在打发前最好放入冰箱冷藏室内冷藏一会，这样会更易于打发。4 蛋白霜打发后与蛋黄糊混合速度要快，避免蛋白霜消泡。5 哈奇0328的建议是不要使用小模具这样蛋糕烤出来不容易分层。6 此款蛋糕热食或冷藏后食用都别有一番风味。

小常识

绵白糖做法技巧

1.炒菜时不小心把盐放多了，加入适量白糖，就可解咸；

2.糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，应煮开后食用。

1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收；

2.吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味剂替代;

4.白砂糖味甘、性平，归脾、肺经；有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。

糖尿病患者不宜食用。

1.炒菜时不小心把盐放多了，加入适量白糖，就可解咸；

2.糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，应煮开后食用。

1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收；

2.吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味剂替代;

4.白砂糖味甘、性平，归脾、肺经；有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。

糖尿病患者不宜食用。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。

但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。

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