猪肉白菜生煎包的做法

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发布于2023-05-08

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主料

中粉(200g)，猪肉馅(150g)，白菜(150g)

辅料

发酵粉(适量)，葱末(适量)，姜末(适量)，白糖(适量)，黄豆瓣酱(适量)，盐(适量)，胡椒粉(适量)，味精(适量)，鸡精(适量)，香油(适量)，小苏打(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、面粉中加入发酵粉白糖，揉成面团。

2、盖上保鲜膜，放温暖处醒发。

3、趁面团发酵的时间，准备馅料，白菜洗净。

4、剁成小粒，剁好后放一勺盐搅匀。

5、把白菜馅放屉布上，包上把白菜中的水分拧干。

6、肉馅煸熟加入到处理好的白菜里，再加入葱姜末。

7、加入黄豆瓣酱一勺，糖，盐，白胡椒粉 味精，鸡精，香油，搅拌均匀。

8、面团醒发至2—3倍大。

9、案板上撒一点点小苏打，均匀地揉进面团里，盖上保鲜膜松弛10分钟。

10、把面团分成均等的小面挤子。

11、面杖擀成圆片。

12、将馅料包入，包成包子，盖上保鲜膜进行二次醒发，醒发至2倍大。

13、饼铛烧热，加适量的玉米油，把包子码入饼铛内。

14、往铛里加适量的清水。

15、盖上锅盖小火煎至水份收干，再加一次水，煎至水份收干时，小火再煎2分钟，使包子底部定上一层焦底。

16、出锅，开吃喽。

菜谱简介

生煎包为上海的名小吃，据说已有上百年的历史了。其特点为：皮酥，汁浓，肉香，精巧。外皮底部焦脆，上半部撒上一些芝麻和葱花闻起来香香的，咬上一口肉香，油香，葱香混合在一起在口中久久留香，我做的是家庭版的生煎包，虽然没有人家上海的生煎包做的好，但也很好吃哦。

小诀窍

锅中加水一次别加太多，加到包子的3分之1处就可以了。

小常识

白菜做法技巧

1. 可炒、烧、涮、拌、扒等，也可做汤和馅心。

2. 切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。

3. 烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养成分的大量损失。

4. 大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。

5. 白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险。

1、增强抵抗力

白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2、解渴利尿

白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3、通利肠胃

过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4、促进消化

白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

1、白菜一旦做熟了就千万不要隔天食用，白菜中的亚硝酸盐会大大增加，亚硝酸盐被人体吸收后会导致食物中毒；2、白菜与黄瓜同食，会被黄瓜中的维生素分解酶破坏，降低营养；3、白菜与猪肝、羊肝同食、维生素C会被破坏。

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