白菜馍的做法
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主料
白菜(150G),面粉(250G)
辅料
葱(2根),姜(适量),辣椒油(适量)
厨具
蒸锅
步骤
1、面粉大约250G的样子。
2、和面吧。面的硬度是不软不硬,适中的程度。
3、一顿吃不完,我揪下来一半,用保鲜膜包好,放到冰箱里,下次吃时就不用和面啦,哈哈。
4、赶面。其实无非就是推,压,挤,赶。
5、面赶好了。要赶得尽可能的薄,最好能跟纸一样薄的话就太完美了。如果面赶厚了,后面吃的时候感觉到的就是面粉味道,而不是面粉和白菜的交融了。
6、白菜叶撕碎,小葱两根切碎,姜丁适量。
7、放入适量的辣椒油,盐,鸡精等佐料,搅拌均匀。
8、面饼上撒油。
9、油平均分布。让面饼各个角接个吻,这些油就分布均匀啦!
10、把拌好的白菜撒均匀。
11、折其四分之一,再折。
12、如图。
13、如图。按压,首尾角压好,防止白菜跑出来了。
14、对半切,封口两边。
15、锅里烧开水后,帖上锅。或者直接蒸也行。
16、再开锅就好了。熟的很快的。
17、这弟兄俩。
18、享用吧!
菜谱简介
菜馍,印象中是冬天起床后,问妈妈做了什么早餐,妈妈说菜馍,然后就特开心得跑去吃菜馍了,童年记忆。
小诀窍
1.白菜,葱姜都可以提前准备好,但是盐等佐料要等面饼做好了才能放。因为白菜遇盐会出水。2.可以放点炒蛋,更好吃,但是不能打入生鸡蛋,因为生鸡蛋是液体,和白菜出水一样的道理。
小常识
白菜做法技巧
1. 可炒、烧、涮、拌、扒等,也可做汤和馅心。
2. 切白菜时,宜顺丝切,这样白菜易熟。
3. 烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免营养成分的大量损失。
4. 大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了。
5. 白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,甚至有生命危险。
白菜的作用1、增强抵抗力
白菜为身体增强抵抗力,既有预防感冒及消除疲劳的功效。
2、解渴利尿
白菜干甜味、较淡、热量也较低,含有β-胡萝卜素、铁、镁,能提升钙质吸收所需的成分,另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
3、通利肠胃
过炖煮后的白菜有助于消化,因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
4、促进消化
白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化,防止大便干燥,保持大便通畅的功效,也能预防矽肺(由于长期呼吸道吸入硅石粉尘,而引起肺广泛纤维化的一种疾病,以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。
白菜食用禁忌1、白菜一旦做熟了就千万不要隔天食用,白菜中的亚硝酸盐会大大增加,亚硝酸盐被人体吸收后会导致食物中毒;2、白菜与黄瓜同食,会被黄瓜中的维生素分解酶破坏,降低营养;3、白菜与猪肝、羊肝同食、维生素C会被破坏。
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