苦瓜炒肉片的做法

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发布于2023-05-08

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了苦瓜炒肉片的做法的相关教程：主料苦瓜(350g)，猪肉(75g)辅料厨具炒锅步骤1、苦瓜去籽切片。2、猪肉切片。3、葱切末，蒜切片。4、热锅下油，放入蒜片炝锅。5、放入肉片翻炒至变色。6、下入苦瓜。7、翻炒至断生。8、在加葱末，

主料

苦瓜(350g)，猪肉(75g)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、苦瓜去籽切片。

2、猪肉切片。

3、葱切末，蒜切片。

4、热锅下油，放入蒜片炝锅。

5、放入肉片翻炒至变色。

6、下入苦瓜。

7、翻炒至断生。

8、在加葱末，盐，高汤翻炒30秒关火盛盘即可。

菜谱简介

苦瓜，夏季败火的首选蔬菜。苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经，具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效。 苦瓜炒肉片，一道败火的时令菜肴。

小诀窍

若想减少苦瓜的苦味可先将苦瓜焯水然后再炒。

小常识

苦瓜做法技巧

1.不要一次吃得过多。

2.苦瓜煮水擦洗皮肤，可清热止痒祛痱。

3.苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。

发热、中暑、痢疾、目赤疼痛、恶疮

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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