烤魔鬼蛋的做法

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发布于2023-05-08

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了烤魔鬼蛋的做法的相关教程：主料鸡蛋(4个)辅料白芝麻(适量)，黑芝麻(适量)厨具电烤箱、煮锅步骤1、鸡蛋洗净入冷水中煮8-10分钟左右至熟，取出后浸入冷水中。2、将冷却后的鸡蛋剥皮，用刀子纵向切成两半，逐一挖出蛋黄。3、依次加

主料

鸡蛋(4个)

辅料

白芝麻(适量)，黑芝麻(适量)

厨具

电烤箱、煮锅

步骤

1、鸡蛋洗净入冷水中煮8-10分钟左右至熟，取出后浸入冷水中。

2、将冷却后的鸡蛋剥皮，用刀子纵向切成两半，逐一挖出蛋黄。

3、依次加入黑胡椒、盐、米醋、蛋黄酱，用叉子或压融器将蛋黄捣碎，混合搅拌均匀。

4、将蛋黄混合物用小勺舀入蛋白中，堆成很随意的一团，表面洒上少许黑白芝麻。

5、排入烤盘中，入预热200度的烤箱上层，烤5分钟至表面略微焦黄即可。

菜谱简介

魔鬼蛋本来是传统西餐的开胃菜，通常是在将蛋黄混合物挤入蛋白之后就可以直接食用，属于冷餐。但是秋冬的时候吃凉的鸡蛋会不易消化，煮鸡蛋的特点又不方便在微波炉中加热，所以用烤箱烤5分钟左右既是一个再次加热的过程，也将芝麻烤香使口感更丰富。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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