八宝辣酱面的做法

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发布于2023-05-08

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主料

面条(适量)

辅料

虾仁(适量)，冬笋(适量)，鸡胗(适量)，鸡胸肉(适量)，里脊肉(适量)，白果(适量)，泡发干贝(适量)，豆干(适量)，豌豆(适量)，花生米(适量)，清水(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、鸡胗用盐搓洗沥干水分，去掉表面的黄膜和白筋，切成小丁。

2、豆干、冬笋分别切丁，油炸花生米去红衣待用。

3、虾仁、鸡胸肉、里脊肉分别切成小丁，干贝搓成丝。

4、鸡丁、里脊丁、虾仁用水淀粉、盐、料酒，拌匀腌制15分钟。

5、锅置火上油烧至7成热，下入腌好的鸡丁、里脊丁、虾仁滑变色捞出沥油。

6、白果、冬笋、豌豆入沸水锅中汆烫捞出，沥干水分待用。

7、锅内水烧沸加入少许料酒，下鸡胗丁焯烫，待水再次沸腾捞出鸡胗，用流动的清水冲洗干净。

8、锅置火上少许油烧热，倒入豆瓣酱2勺、辣酱2勺炒出红油。

9、下入干贝丝，调入酱油2勺、白砂糖1/3勺，翻炒均匀。

10、加入适量清水大火烧沸。

11、将鸡丁等料（除虾仁、豌豆外）回锅，使酱汁稠浓。

12、随即倒入虾仁、少许豌豆翻炒均匀。

13、离火撒入花生米拌匀即可。

14、将面条煮熟盛入碗中，浇上八宝辣酱即可食用。

菜谱简介

浓油赤酱、咸中带辣的八宝辣酱入口是微微的辣，带着浓郁的酱汁裹着有弹性的细面，吃一口，弹一口，再夹杂着超有层次感的食材，实在是好吃...

小常识

面条做法技巧

1.新鲜切面不宜存放时间过长，以免营养成分受损；

2.买来的切面有时碱味很重，在面条快煮好的时候，加入几滴醋，可以使面条碱味全消，面条的颜色也会由黄变白。

3.就品种来说，常吃的有汤面条，捞面条、卤面条、炒面条、炯面条、蒸面条、烩面条、拉面条等。从形状上说，有一厘米宽的宽面、窄如韭叶的窄面、细如发丝的龙须面，也有菱形的面叶儿、绵长不规则的面片等。从味道上说，有淡味、咸味、辣味、酸味等。

1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收;

2.增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份;

3.改善贫血,促进人体气血运行;

4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。

病湿热者忌食面条

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