好酷屋

东坡肉的做法

好酷屋

发布于2023-05-08

好酷屋教程网小编为您收集和整理了东坡肉的做法的相关教程:主料香葱(50克),冰糖(50克),黄酒(200克),老抽(10克),酱油(50克),五花肉(500克),姜(25克)辅料无厨具炒锅步骤1、五花肉洗净后放入锅中加入清水,待水煮沸五分钟后关火2、取出氽

主料

香葱(50克),冰糖(50克),黄酒(200克),老抽(10克),酱油(50克),五花肉(500克),姜(25克)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、五花肉洗净后放入锅中加入清水,待水煮沸五分钟后关火

2、取出氽过的五花肉再次冲洗干净,切成4*4厘米块状

3、用棉线绑上(为了炖煮时不变形)

4、砂锅放上一层竹签(防止长时间煮肉粘底)

5、铺上洗净切好的香葱段和姜片

6、放上肉块,肉皮超下

7、加入50克冰糖、50克酱油、10克老抽

8、最后倒入200克黄酒

9、盖上砂锅大火煮开后小火煮两小时

10、取出肉块,肉皮朝上,倒入煮时的料汁放入蒸锅大火蒸半小时即可

11、成品图

菜谱简介

东坡肉(滚肉、红烧肉)是杭州名菜,用猪肉炖制而成。其色、香、味俱佳,深受人们喜爱。慢火,少水,多酒,是制作这道菜的诀窍。一般是一块方正形猪肉,一半为肥肉,一半为瘦肉,入口香糯、肥而不腻,带有酒香,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,十分美味。

小常识

冰糖做法技巧

1.冰糖由于较容易吸水受潮,因而应放置于阴凉通风处;

2.如发现冰糖受潮出水,可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒,到干燥为止;

3.如发现冰糖表面出现化水现象(即比较粘),由于家庭不便于处理,且容易滋生细菌,因而最好不要食用;

4.糖很容易生螨,存放日久的糖不要生吃,应煮开后食用;

5.冰糖可以煎汤内服,佐餐,或入丸、膏剂。

冰糖的作用

冰糖有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效。可用于治疗食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干烦渴、咽喉肿痛、高血压等症。

酱油做法技巧

1.要食用“酿造”酱油,而不要吃“配制”酱油;

2.“餐桌酱油”拌凉菜用,“烹调酱油”未经加热不宜直接食用;

3.酱油应在菜肴将要出锅时加入,不宜长时间加热。

酱油的作用

1.烹调食品时加入一定量的酱油,可增加食物的香味,并可使其色泽更加好看,从而增进食欲;

2.酱油的主要原料是大豆,大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果;

3.酱油含有多种维生素和矿物质,可降低人体胆固醇,降低心血管疾病的发病率,并能减少自由基对人体的损害;

4.酱油可用于水、火烫伤和蜂、蚊等虫的蜇伤,并能止痒消肿;

1.要食用“酿造”酱油,而不要吃“配制”酱油;

2.“餐桌酱油”拌凉菜用,“烹调酱油”未经加热不宜直接食用;

3.酱油应在菜肴将要出锅时加入,不宜长时间加热。

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

五花肉的作用

补肾养血、

滋阴润燥

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的东坡肉的做法,东坡肉怎么做,东坡肉的家常做法相关内容,如果对您有帮助,请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源: https://www.haoku5.com/meishi/6458b254b443170df40dd937.html

相关推荐

    热门专题