梅干菜炖肉的做法

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发布于2023-05-08

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主料

五花肉(450克)，梅干菜(50克)

辅料

姜(2片)，葱(2片)，冰糖(5克)，八角(1只)，小茴香(少许)，桂皮(少许)，生抽(2汤匙)，老抽(1汤匙)，精盐(适量)

厨具

高压锅

步骤

1、食材。

2、梅干菜泡开。

3、五花肉切块，加入生抽、老抽抓匀。

4、备好香料。

5、菜干入锅焯水，再冲洗一次。

6、把菜干和肉，冰糖、香料，精盐、清水适量入锅。

7、选炖肉键或按个人口感可以加几分钟。时间到就可以出锅。

菜谱简介

想吃妈妈做的菜干炖肉，于是把买来的梅干菜和五花肉肉炖上，感觉还是妈妈做的香啊。食材：五花肉450克、梅干菜50克配料：姜、葱、冰糖5克、八角、小茴香、桂皮，香叶、生抽2汤匙、老抽1汤匙、精盐。

小诀窍

1、菜干要泡一下。2、没有香料可以用炖肉料包。3、可以用砂锅炖。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

梅干菜有芥菜干、油莱干、白菜干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。

开胃下气益血生津补虚劳

有呼吸性疾病的人士谨慎食用。

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