白酒煮青口的做法

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发布于2023-05-08

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主料

青口(500克)，香芹(50克)，柠檬(半个)，辣椒(2个)，洋葱(半个)，姜(适量)，蒜(适量)

辅料

盐(适量)，白酒(适量)，橄榄油(适量)，胡椒粉(适量)，水(适量)

厨具

瓦煲

步骤

1、将香芹、姜、洋葱、蒜、柠檬洗净切片或段

2、青口洗净先过一下开水，去掉青口里的杂草和脏物

3、锅内下橄榄油

4、将姜、蒜、洋葱放进锅内先炒出香味

5、再加入香芹

6、加入青口

7、加入白酒稍煮片刻

8、加入一点水、胡椒粉，然后放上柠檬片和适量的辣椒

9、盖上盖子大火煮3分钟然后放盐即可

10、成品图

菜谱简介

白酒煮青口一直是我很喜欢的一道外国菜，这个菜香气很浓，而且带着小清新的感觉，虽然是加了白酒，但是白酒经过受热挥发，没了酒味，却又除掉了青口的腥味，再加上柠檬和香芹，使得整个菜既有浓浓的香气却又不失清爽的感觉，而且吃起来的口感也很丰富。

小诀窍

1、青口一定要先过开水去掉脏物和杂草2、柠檬片不需要放太多，三四片即可3、香芹不能少，可以带出香味4、喜欢吃辣的可以多放点辣椒

小常识

柠檬做法技巧

1.因太酸而不适合鲜食，可以用来配菜、榨汁；

2.柠檬富有香气，能解除肉类、水产的腥膻之气，并能使肉质更加细嫩。

支气管炎、百日咳；

维生素C缺乏症；

中暑烦渴、食欲不振；

怀孕妇女胃气不和、纳减、噫气

胃溃疡、胃酸分泌过多，患有龋齿者和糖尿病患者慎食。

1.辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;

2.维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具;

3.在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。

和胃,养颜护肤,降糖消渴,抑癌抗瘤,养阴补虚

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