鱼鳞冻的做法

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发布于2023-05-08

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主料

鱼鳞(250g)，清水(500ml)，盐(适量)，花椒(适量)，黄酒(适量)，姜(适量)

辅料

蒜瓣(适量)，鲜酱油(少许)，香油(少许)，葱(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、准备好煮鱼鳞的原材料先，姜切片、花椒、黄酒、鱼鳞。

2、将鱼鳞放在水龙头上清洗干净。

3、放入锅中，加入适量水，超过鱼鳞2cm左右即可。

4、加入花椒和姜片。

5、再倒入料酒。大火煮开，转小火煮15分钟左右。

6、鱼鳞会涨高，水分减少。

7、加入适量盐调味。关火。

8、将鱼鳞水倒入容器中，冷却。

9、将葱切末。

10、将蒜切碎。

11、葱和蒜放入碗中，倒入少许鲜酱油。

12、在倒入少许香油，拌匀。

13、将凝固的鱼鳞冻用筷子轻轻撬一下边缘，即可脱模。摆入盘中。

14、淋上制好的调味即可。

菜谱简介

没吃过鱼鳞冻的女性朋友，一定要尝试一下哦！满满的全部都是胶原蛋白！爱美的，趁着天气暖和了，都吃起来！！鱼鳞是鱼真皮层的胶原质生成的骨质。含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量元素以及胶质。鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁上的积聚，具有预防动脉硬化、高血压及心脏病等功效。鱼鳞还含有丰富的微量矿物质，钙和磷含量较高，能预防小儿佝偻和老人骨质疏松等症。炎热的夏天即将到来，来上一碗冰冰凉的鱼鳞冻，简直一个享受～～

小诀窍

鱼鳞一定要选用活杀的鱼，否则味道会很腥臭。花椒、姜片、黄酒，一定要加足了，否则味道也会很腥。

小常识

花椒的作用

1.花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲；

2.有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用；3.服食花椒水能驱除寄生虫。

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