好酷屋

杏仁桃酥的做法

好酷屋

发布于2023-05-08

好酷屋教程网小编为您收集和整理了杏仁桃酥的做法的相关教程:主料食用油(110克),鸡蛋1个((带壳约60克)),低粉(260克),杏仁粉(30克),小苏打(1/2小勺)辅料细砂糖(90克)厨具电烤箱步骤1、食用油中加入细砂糖用蛋抽搅拌均匀,没有细砂糖可用绵白

主料

食用油(110克),鸡蛋1个((带壳约60克)),低粉(260克),杏仁粉(30克),小苏打(1/2小勺)

辅料

细砂糖(90克)

厨具

电烤箱

步骤

1、食用油中加入细砂糖用蛋抽搅拌均匀,没有细砂糖可用绵白糖。

2、加入鸡蛋用蛋抽打匀。

3、低粉、杏仁粉(没有杏仁粉可不加,低粉改为280克)、小苏打粉备用。

4、蛋糊中先加入杏仁粉打匀。

5、再筛入低粉和小苏打粉。

6、用刮刀切拌按压成没干粉的面团。

7、分成15克一个的小团。

8、放入50克的事先抹油的月饼模中。

9、压出花纹。(压花纹前也可以将面团先按扁一点,压时有时会粘模,可以取下面团重来,不知为何,我在操作的过程中发现有些花片容易压好有些就几乎压不好,你可以自己试下哪种可以,如果没有模具,也可直接按扁,但厚薄要均匀)

10、放入烤盘,饼之间有适当的间距,烤的时候还会有点膨胀。把烤盘送入事先预热好的烤箱,165-170度20分钟左右,(具体时间温度请根据自家烤箱脾气调整)烤至上色后关火不取出,让其自然冷却至温取出。彻底晾凉后密封保存一天回油后口感更佳,尽快吃完。

菜谱简介

这款桃酥用料简单,用的是食用油而不是黄油,很适合不喜欢黄油觉得黄油有膻味的人吃,也适合不吃奶制品的人士,它不是那种很酥的曲奇口感,而是稍硬的酥脆,烤好放置一天回油后会变得更酥些,口感不知为何甚至有点像消化饼干,材料的量可以做25升左右的烤箱两盘。(原方来自兔高兴)

小诀窍

1、此饼干刚烤完口感稍硬,但放置一天回油后会变得酥脆。2、没有杏仁粉可不加,低粉改为280克。3、压花时要有耐心点。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的杏仁桃酥的做法,杏仁桃酥怎么做,杏仁桃酥的家常做法相关内容,如果对您有帮助,请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源: https://www.haoku5.com/meishi/6458d75df3ae6e64e601a841.html

相关推荐

    热门专题