小老虎花馍的做法

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发布于2023-05-08

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主料

面粉(500克)

辅料

白糖(10克)，发酵粉(8克)，水(240克)，黑豆(2粒)，瓜籽(2粒)，鲜蛋黄(1个)

厨具

蒸锅

步骤

1、准备面粉。

2、面粉中加入白糖，用温水泡发酵粉，用温水和面。

3、活好的面放入温暖处发酵至两倍大。

4、发酵好的面团揉匀取540克面团搓成条，两端按扁。

5、将按扁的一端用刀切5刀。

6、每一份再切两刀，每3条捏一下。

7、另一端对折过来，上面用小梳子压出花纹。

8、取35克的面团搓圆后按扁擀成片，在一侧切8刀。

9、每条再切2刀，每3条捏一下。

10、取15克重的小面团做成长锥形，在尖的一端用剪刀剪开做鼻子。 鼻子剪开的面条顶部用剪刀剪出碎边，用竹签扎出鼻孔。

11、取两块5克的小面团搓圆按扁，按上抹了水的黑豆做眼睛。

12、再做小老虎的耳朵。

13、用85克重的面团搓圆，用小梳子在中部向内压出嘴形。

14、将做好的鼻子、眼睛、耳朵装在老虎头上。用用牙签在两个嘴角装上小老虎的大牙，再插上瓜籽。

15、取10克面团，搓成长条，捏成三角条形，顶部用剪刀剪碎边。

16、取55克面团搓成条，两端稍按，分别切3刀切出后脚趾。

17、将所有做好的零件全部安装到老虎身上。 生坯加盖醒发20分钟，表面刷一层蛋黄液。蒸锅内蒸20分钟。

18、取出蒸好的小老虎，放入烤箱185度上下火烤10分钟至表面上色即可。

菜谱简介

这个小老虎花馍创意来自胶东大饽饽， 和陕西的花馍有很大区别， 这个老虎花馍外形讨巧，可爱。孩子们会喜欢。

小诀窍

1.面一定要活的硬一些。蒸出来成品美观。 2、烤箱温度只做参考以自家烤箱为准。 3、一定要二次醒发到位才可以蒸出喧软的馒头。

小常识

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