萝卜干小炒肉的做法

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发布于2023-05-08

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主料

萝卜干(适量)，猪五花肉(适量)

辅料

姜丝(适量)，小葱(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、材料备齐。辣椒粉可以在市场上挑选好的干辣椒，回家打碎。

2、萝卜干根据干燥程度用温水泡好。这次晒得很干，所以泡了两个小时。

3、泡好的萝卜干切小块，五花肉去皮切薄片。

4、锅里加花生油烧热，放入五花肉煸至焦香，再放入萝卜干和姜丝爆炒。

5、加入适量酱油和辣椒粉、盐、鸡精继续大火爆炒。炒至干香的感觉。

6、关火。用余温加小葱翻炒一下就可以可以出锅啦。

菜谱简介

食物有了时间的味道就变得别有一番滋味，新鲜萝卜不爱吃，晾晒成萝卜干，嚼起来嘎嘣嘎嘣脆。配上焦香的五花肉，一把红火的辣椒粉。试试看，拌在米饭里，大大一碗才算够。

小诀窍

1、辣椒粉磨的稍微粗一些，炒萝卜干味道很香。
2、晒干的萝卜干还是会保留新鲜的甜味，所以调料不需要太复杂，还是要吃到爽口的萝卜香。

小常识

萝卜干做法技巧

萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒后用围实，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块，晚间收回。一周后取出晾晒，搓去水分，再曝晒，直至挤不出水为止。然后将竹苫里的盐水过滤煮开，倒入萝卜干浸泡，趁热再揉擦一次，又挤去盐水再晒干，等到变为金黄色后，就将萝卜干装入干净的瓮内压实，用黄泥封口，半年之后取出。这样，就成变独具风味的萝卜干了。

萝卜干的作用

开胃消食

消风行气

萝卜干食用禁忌

腌制品不能吃过多，易引起癌症

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