家常炖土豆的做法

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发布于2023-05-08

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了家常炖土豆的做法的相关教程：主料土豆(2个)，鸡蛋(2个)辅料粉丝(适量)厨具炒锅步骤1、将土豆削皮切薄片。2、炒锅放油，油热后放鸡蛋翻炒，然后放入土豆一起炒，并加酱油调味。3、土豆炒制1、2分钟后，加适量清水，开大火煮。4、水

主料

土豆(2个)，鸡蛋(2个)

辅料

粉丝(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、将土豆削皮切薄片。

2、炒锅放油，油热后放鸡蛋翻炒，然后放入土豆一起炒，并加酱油调味。

3、土豆炒制1、2分钟后，加适量清水，开大火煮。

4、水开后，放入粉丝，转中火。

5、大约20分钟后，土豆煮至绵软，放入盐、香菜、香油调味即可。

小诀窍

可用红薯粉代替粉丝，但煮制时间较长

小常识

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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