芝士炼乳紫薯卷的做法

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发布于2023-05-09

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主料

黄油(60克)，食盐(4克)，酵母(8克)，淡奶油(30克)，紫薯(150克)，全蛋液(适量)

辅料

鸡蛋(80克)，白糖(80克)，清水(250克)，高筋面粉(600克)，炼乳(30克)，马苏里拉芝士(60克)

厨具

电烤箱

步骤

1、准备好所有食材

2、将主料除黄油外的其它材料全部入面包桶

3、程序一个揉面程序后，加入软化的黄油

4、再启动一个揉面程序，检查可否拉出簿膜

5、揉圆后加盖湿布，合上盖子，启动酸奶程序

6、发酵至2.5倍大

7、分成80克/份：12份、60克/份：2份；搓圆盖膜，松驰15分钟

8、冷冻熟紫薯，回温后加入炼乳拌匀

9、搓圆球备用

10、取二份大面团，掇在一起压扁

11、用擀面杖长舍片，放入2料紫薯球和适量马苏里拉芝士

12、自下向上卷起后，从中间一切为二

13、依次做好其它几个，切面向下摆入烤盘中

14、送入烤箱，加盘热水发酵至2.5倍大

15、取出，表面刷层全蛋液

16、送入预热好的烤箱中下层：180度，上下火

17、烤25~30分钟左右

18、取出烤盘，将面包移至烤架上待凉

19、松软又好吃

菜谱简介

双11活动中了二套金盘，深浅各2个，浅盘用处多多，可这又深又大的深盘，除了烤鸡、烤鱼之外，一时还真没有想起来做什么合适；想想还是用它做面包应该不错，即可交作业又可当早餐，一举二得；但是这个盘子太大了，用啥配方合适又头痛了，依照经验，我做了600克高粉的量，从结果看，只能说勉强挤满盘哈~~~

小诀窍

1、天气凉了，面团发酵是问题，掌握好温度后，只看状态，不好看时间2、你也可以根据自己喜欢，改换豆沙馅或是其它馅料3、紫薯馅：一般情况下，我一次性会多煮一些，再捣成泥，分份放冰箱冷冻，想用时，提前取出化冻即可4、烤制时间和温度与面团多少有关系，这个面包，我前后烤了27分钟

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

抗癌，抗疲劳、抗衰老、补血，保肝，心血管病，抗突变，大便畅通，防止胃肠道疾病

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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