自制黄豆纳豆的做法

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发布于2023-05-09

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主料

黄豆(250克)

辅料

纳豆菌粉(一小包)，生抽(一汤匙)，白糖(一小勺)，味精(少许)，凉开水(少许)

厨具

高压锅

步骤

1、黄豆提前一晚泡上；

2、泡发后的黄豆，比原来大出2倍；

3、黄豆放入电压力锅中，放入清水盖过黄豆；

4、用煮豆的功能，约50分钟；

5、做纳豆的容器、工具用沸水消毒；

6、蒸好的黄豆沥掉水分放入容器中；

7、一小包菌粉放入汤匙中；

8、放一点煮豆子的水，把菌粉调拌均匀；

9、调好的菌粉倒入黄豆中，用汤匙翻拌均匀；

10、容器上附上一层保鲜膜，用牙签扎上眼；

11、把容器放在暖气上，上面盖一块干布或毛巾；

12、大约20个小时之后，变成这样；此时不能吃，要冷藏之后才能吃；

13、冷藏一夜后，用汤匙搅拌一下，会有很多拉丝。

14、把生抽、糖、味精，一汤匙清水拌在一起，

15、淋在黑纳豆上就可以食用；

菜谱简介

纳豆由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成，具有黏性，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。

小诀窍

容器务必沸水消毒

小常识

黄豆做法技巧

黄豆通常有一种豆腥味，很多人不喜欢。如在炒黄豆时，滴几滴黄酒，再放入少许盐，这样豆腥味会少得多，或者，在炒黄豆之前用凉盐水洗一下，也可达到同样的效果。

脾虚气弱、消瘦少食、贫血、营养不良、

湿痹拘挛、水肿、小便不利、寻常疣

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