香芋炖肉的做法

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发布于2023-05-09

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了香芋炖肉的做法的相关教程：主料芋头(300g)，瘦肉(200g)辅料葱姜(适量)厨具炒锅步骤1、芋头去皮洗净切小块2、肉洗净切小块3、锅里放花椒茴香，油烧到五成热，下肉丁推散，加入姜煸香，加料酒耗油翻炒4、再倒入芋头翻炒，锅里

主料

芋头(300g)，瘦肉(200g)

辅料

葱姜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、芋头去皮洗净切小块

2、肉洗净切小块

3、锅里放花椒茴香，油烧到五成热，下肉丁推散，加入姜煸香，加料酒耗油翻炒

4、再倒入芋头翻炒，锅里加水，差不多没过菜即可

5、盖锅炖40分钟左右，先大火后改小火，最后大火收汁

6、起锅装盘，撒上葱花即可

7、上次喽

8、再来个特写，漂亮不？

菜谱简介

芋头营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是粮食，可熟食、干制或制粉。由于芋头的淀粉颗粒小，仅为马铃薯淀粉的十分之一，其消化率可达98.8﹪，是秋补的不错选择哟。 芋头在我们那儿也不算是稀缺品，总有那些上点年纪的人家会搞点平时不怎么多见的东东。 记得小时候，邻居老奶奶家的菜园子每到夏天都会长出像荷叶一样的东东，一小畦，三四行，有两米宽那样。小孩子们都爱玩，大热天，常常偷偷摘一个叶子顶在头顶上当小伞，跑去河边舀水，看着水珠在叶子上滑来滑去，特好玩！不过，被看到了，总少不了被骂一通的，但心里美呀，管他呢！有时候还会偷偷用手刨出一颗看看长啥样子，你说损不？记得好像是像姜一样的吧，有好多分支还长了好多芽~~~~~~ 立秋以后，老奶奶家刨芋头，总会送些给我们家，妈妈会去地里刨些花生，有时还会摘些豆角夹，洗干净一起放大锅里架木柴煮，然后捞出凉透，芋头蘸着白糖吃，好甜呀，吃多了也感觉有点腻！

小诀窍

1、芋头忌与香蕉同食。

2、生芋有小毒，食时必须熟透，否则其中的黏液会刺激咽喉。

3、生芋汁易引起局部皮肤过敏，可用姜汁擦拭以解之。由于芋头的黏液中含有皂甙，能刺激皮肤发痒，因此生剥芋头皮时需小心。可以倒点醋在手中，搓一搓再削皮，芋头就伤不到你了。不过如果手部有未愈的伤口，就不可以使用这个方法，最好戴上手套。削了皮的芋头碰上水再接触皮肤，就会更痒了，所以，芋头不用先洗净就去皮，并保持手部的干燥，可以减少痒的发生。如果不小心接触皮肤发痒时，涂抹生姜，或在火上烘烤片刻，或浸泡醋水都可以止痒。

4、芋头去皮妙法：将带皮的芋头装进小口袋里（只装半袋）用手抓住袋口，将袋子在水泥地上摔几下，再把芋头倒出，便可以发现芋头皮全脱下了。

5、选择较结实的芋头，且没有斑点的。体型匀称，拿起来重量轻，表示水份少；切开来肉质细白的，表示质地松，这就是上品。注意外型不要有烂点，否则切开一定有腐败处。此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香脆可口；如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松。

6、将芋头放置于干燥阴凉的地方且要通风。在购买之后尽可能快点将它食用完.因为芋头容易变软。芋头不耐低温，故鲜芋头一定不能放入冰箱，在气温低于7℃时，应存放与室内较温暖处，防止因冻伤造成腐烂。

7、芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。

8、芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。

小常识

芋头做法技巧

1.芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品;

2.芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉;

3.芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时最好戴上手套。

芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

1.增强免疫力

能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。

2.洁齿防龋

氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效。

3.解毒防癌

芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。

4.美容乌发

芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。

5.补中益气

芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。　

对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食；食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。

1. 猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2. 切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4. 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

5、食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利

补肾养血，滋阴润燥

;热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤、利二便、止消渴

高血脂及动脉硬化患者不宜过多食用。

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