冰淇淋的做法
好酷屋教程网小编为您收集和整理了冰淇淋的做法的相关教程:主料牛奶(500ml)辅料芒果(2个),淀粉(2大勺),凉开水(适量)厨具搅拌机、煮锅步骤1、牛奶加热至煮沸,加入白糖。2、淀粉加凉开水解开,慢慢倒入牛奶中,不停的搅拌,再次煮沸,关火晾凉。3、芒果去
主料
牛奶(500ml)
辅料
芒果(2个),淀粉(2大勺),凉开水(适量)
厨具
搅拌机、煮锅
步骤
1、牛奶加热至煮沸,加入白糖。
2、淀粉加凉开水解开,慢慢倒入牛奶中,不停的搅拌,再次煮沸,关火晾凉。
3、芒果去皮去核切小块,用搅拌机粉碎成酱状。
4、晾凉的牛奶倒入搅拌机中与芒果酱一起打至完全混合,能看见很多小气泡。
5、混合均匀后,倒入可以冷冻的带盖密封容器内,入冷冻室冷冻。
6、冷冻大约2-3小时后,冰淇淋四周已经稍冻硬,中心还很稀软时,拿出来,用打蛋器打一会儿。
7、每1小时后拿出来同样的方法打一会儿。
8、3-4次后。此时冰淇淋体积变大,变的很粘稠,就可以了。盖盖冻起来,想什么时候吃,就拿出来吧!
菜谱简介
冰点对于小豆豆来说,还真是陌生,从小就不给他吃外面卖的雪糕,饮料什么的。主要原因是这些东西加了太多的色素和香精,糖份又高,小宝宝吃了没有好处。但孩子大了,对这些也是会有好奇,幼儿园门口开始有买冰淇淋的了。小豆豆也想要吃,我这当妈的,又得开动脑筋了! 关于冰淇淋做法很多,有现成的冰淇淋粉,对点水就成,不过那也是加了添加剂的。既然要自己做健康的,那就纯天然点,只用水果和牛奶来做。 在没有冰淇淋机的情况下,想做出好吃,又绵软的冰淇淋,我们要用到个小工具,就是,接着看,就知道了哈~~~
小诀窍
a.用打蛋器来打这步很重要,让冰淇淋中充入更多的空气,口感更绵软!
b.芒果可换成自己喜欢的任何水果.
c.容器要大哦,冻之前,冰淇淋为多半盒,最后一次打发,差不多为一满盒了。而且要有盖子的,防止冰箱中其它味道进入。
小常识
牛奶的作用
动物的免疫力有三大功能:一为防御功能,专司消灭外来的细菌、病毒等微生物;二为稳定功能,负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞,维持机体内环境的稳定状态;3.监控功能,及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全,体内免疫物质少,免疫力弱,只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。
不过,乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明,如果加工时温度超过85℃,牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此,人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法,并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶,营养价值和原奶基本相同。
但是,近年来我国出现了常温奶,也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130~150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素,还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合,形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过,但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看,各种牛奶的营养价值排位顺序是:鲜奶是金,酸奶是银,奶粉是铜,常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值,则屋型纸盒鲜奶100分,玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分,用原奶发酵的酸奶80分,强化型奶粉60分,用奶粉发酵的酸奶50分,常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高,灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶,受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外,牛奶有极强的吸附气味的特点,如牛奶与葱放在一起,第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶,就难免有塑料味。由此可见,无论从哪方面来看,常温奶的营养价值都排在最后。
酸奶比常温奶打分高,是因为它不含抗生素,并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高,是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵,卖的主要是品牌。与鲜奶相比,各种奶粉最高打分只能是60分。
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