鸡汤非人人适合高血脂者需注意

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发布于2023-05-09

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若加入酒精或辛辣物增添风味，对肠胃造成刺激，而容易产生胃食道逆流的人，当大快朵颐之后，往往必需提防火烧心、胃食道逆流不适症状发生，经常造成夜间无法入睡。

鸡汤非人人适合高血脂者需注意

营养师表示，全鸡炖汤的油脂，实在惊人，若是再加入麻油料理，整碗汤中的油脂对于高胆固醇、高血脂的人来说，会过于油腻，且燥热易上火，愈补愈伤身，并且可能加重心血管疾病。

此外，若加入酒精或辛辣物增添风味，对肠胃造成刺激，而容易产生胃食道逆流的人，当大快朵颐之后，往往必需提防火烧心、胃食道逆流不适症状发生，经常造成夜间无法入睡。

不过，穷则变，变则通。中华料理讲求透过食材搭配，放大各种食材特殊的营养，并采取调和成份，吃出均衡的健康。鸡肉本身味甘微温，又含有蛋白质，是适合炖煮、增气生精的食材。若是可以加入一些顾肠胃、清油腻的食材，也能变成一道适合全家人都可食用的食补料理。

平补健脾开胃搭配四臣好给力

专家指出，坊间常喝的“四神”汤，是很好的平补食材，虽然多半用猪骨去炖，但是也可以用鸡汤做为汤底，别有一番滋味。“四神”又称“四臣”，包括薏仁、芡实、莲子、淮山四种食材，都是有补益脾阴、厚实肠胃，以及避免消化不良的食材。

利用汤头来煮小米粥，更可以让有消化负担的民众好吸收。苏妍臣营养师指出，小米属于高纤谷物，有助增加饱食感及肠道消化。此外，小米也有多种维生素、胺基酸，并含有抗氧化物硒，能达到抗衰老、发炎作用。

牛蒡清肠排毒降低心血管疾病

此外，专家也建议加入牛蒡，因为牛蒡有益肠道蠕动、清肠排毒。苏妍臣营养师指出，牛蒡中有黏稠的膳食纤维，能够结合胆固醇的代谢物，降低血中胆固醇和血糖含量。此外，牛蒡中含有各种矿物质，如钙、镁、锌都具有抗氧化特性，不易形成动脉粥状化，可降低心血管疾病的风险。牛蒡所含的菊糖，还可维持肠道菌群平衡、促进消化；以及帮助糖尿病患者改善血糖，也很适合代谢症候群者食用。

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