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五味黄金素蒸饺的做法

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发布于2023-05-09

好酷屋教程网小编为您收集和整理了五味黄金素蒸饺的做法的相关教程:主料南瓜(1000克),富强粉(500克以南瓜含水量而定)辅料鸡蛋(4个),香菇(1份),木耳(1份),山药(1根),菠菜(500g)厨具蒸锅、炒锅步骤1、南瓜洗净后切块上锅蒸。2、开锅后15分钟左右

主料

南瓜(1000克),富强粉(500克以南瓜含水量而定)

辅料

鸡蛋(4个),香菇(1份),木耳(1份),山药(1根),菠菜(500g)

厨具

蒸锅、炒锅

步骤

1、南瓜洗净后切块上锅蒸。

2、开锅后15分钟左右,南瓜熟透出锅,去皮用勺捣烂。

3、加入富强粉,无需加水,搅拌和匀。如果沾手可以适当加点食用油。

4、活成面团后在一旁饧20分钟左右。面盆要扣上盖子或覆上保鲜膜,避免表面干了。这段时间可以调馅。

5、香菇洗净后飞水,沸水中适量加点盐杀菌。沥水后剁碎备用。

6、木耳泡发,摘净,飞水,沥水,剁碎。

7、山药去皮,切碎。

8、菠菜洗净,飞水,切碎后攥干多余水份。

9、炒锅烧热后倒入葵花籽油或玉米油,八九成油温时直接打入鸡蛋,快速搅拌成小碎块。关火,加入生抽、盐、糖、胡椒粉。

10、将剁好的香菇、木耳、菠菜、山药一同倒入锅内,与鸡蛋混合,加入香油调拌均匀。

11、开始做面皮。将饧好的南瓜面倒在案板上,适当加面份揉和。

12、均匀分份。

13、擀成中间稍厚边缘稍薄的皮子。

14、中间填上馅,四边捏紧。

15、凉水入蒸锅,码放时适当留空,避免粘连。

16、蒸锅水烧开后蒸8-10分钟即可。开盖后迅速出锅,避免饺底被屉布上冷却了的水蒸气潮湿。

17、上桌了,饺子皮薄馅大色泽明亮。

18、咬一口,皮子瓜香浓郁有韧劲,馅料舒爽清香五味俱全。

菜谱简介

南瓜既可以当菜,又可以做主食,营养价值和食疗价值都很高,真可以说是老幼皆宜。这五味素蒸饺是由五种素食做馅,南瓜和面为皮儿,不需要发酵的蒸饺。为什么要素馅呢?是因为这几种食材的味道浓淡相宜,在南瓜的清香包裹之中,既和谐的相互衬托,还能保留着自身原本的个性。当然,也可以把鸡蛋替换成猪肉,但那会是另一番味道。

小诀窍

1、南瓜、香菇、木耳、山药、菠菜都是营养价值高,既美味又养生的好食材。关于它们的功效和价值,不用多说了,百度一下吧。
2、南瓜最好要大于富强粉的比例,和面时不要加水,这样和出来的面色泽才鲜亮,味道香。鸡蛋、香菇、木耳、山药、菠菜(焯过水后攥干的量)为1:1:1:1:1的等量比例。
3、山药是很关键的材料,不仅口感上爽脆,还起到了沾粘的作用,使素馅松而不散。食用山药有一些小窍门:山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑;新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液。有的人可能会对黏液过敏,可以塑胶手套。
4、包好的饺子要凉水时就码放到屉布上,不要等到蒸汽起来才入锅,水开后不要蒸太长时间,素馅很容易熟,表皮熟透,馅料就熟了。

小常识

南瓜做法技巧

1.南瓜可蒸、煮食,或煎汤服;外用捣敷。

2.南瓜熟食补益、利水;生用驱蛔、解毒。

3.糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉,以便长期少量食用。

4.瓜适量,洗净切片,用盐腌6小时后,以食醋凉拌佐餐,可减淡面部色素沉着,防治青春痘。

南瓜的作用

预防癌症、

保护胃粘膜、

降血糖、

降血压、

预防前列腺。

富强粉的作用

养心益肾除热止渴

富强粉食用禁忌

精白面粉缺乏膳食纤维等营养成分,长期食用会影响人体的胃肠功能并造成营养不良;病湿热者忌食面条。消化系统疾病者勿食。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的五味黄金素蒸饺的做法,五味黄金素蒸饺怎么做,五味黄金素蒸饺的家常做法相关内容,如果对您有帮助,请帮忙分享这篇文章^_^

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